Recordamos cómo fue la noche de gala más importante del año

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Como cada año, nos volcamos en la puesta en escena de la gran noche de fin de año. Esta cena para nosotros es muy  importante no sólo por ser la última del 2018, sino porque marcará las tendencias en eventos del 2019.

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Por ello, todo el equipo se esforzó mucho para que el atrio del hotel luciera espectacular.

Elegimos un estilo romántico en tonos azules, blancos  y dorados que destacaban entre nuestros muros de piedra.

Los centros de mesa, con flores sumergidas en agua y con velas aportaba un toque cálido, elegante y muy original. Las delicadas minutas además de informar sobre los platos, alegraban la mesa con detalles elegantes.

El toque divertido en la decoración lo aportaron los inmesos globos que a su vez contenían en su interior más globos. ¡Todo un toque festivo!

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Los diferentes estilos de mesas, unas de distribución imperial y otras circulares, fueron escogidos según el número de comensales en cada reserva. Esta colocación nos permite ver el potencial que tiene el atrio para las celebraciones.  Utilizar diferentes combinaciones de mesas hace posible que todos los asistentes queden bien organizados y adaptados al espacio. ¡Además, las decoración en cada una de ellas puede ser muy especial!

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En cuanto a los platos, los asistentes pudieron disfrutar de un menú exquisito creado con mucho mimo por nuestro jefe de cocina Fernando Calle y desarrollado por el gran equipo que dirige:

Panna cotta de foie de pato
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Alcachofas confitadas con crema de Grana Padamo
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Suquet de carabineros
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Suprema de merluza con salsa de almendras y ajo negro
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Sorbete
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Cochinillo deshuesado a baja temperatura y crema de boniato a la miel de romero
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Crema ligera de turrón
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Uvas de la Suerte

Bodega:
Agua mineral ,Vino Blanco Caraballas Verdejo Ecológico, Medina del Campo Vino Tinto Huno Blend, Extremadura Cava Terra Eva, Extremadura Cafés o Infusiones

A continuación, podéis ver un detalle de los platos que compartieron en redes sociales los asistentes:

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La nochevieja de 2018 fue una velada donde la gastronomía y el atrio tuvieron todo el protagonismo, pero en realidad la noche estaba plagada de detalles: desde música al piano en directo, servicio de cuidador infantil para los niños, proyección gigante de las campanadas, cotillón tras las uvas y animación musical para alegrar la barra libre.

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Desde aquí aprovechamos para dar las gracias a todo el equipo que trabajó esa noche, y que se esforzó mucho para que todo saliera perfecto. En la imagen inferior, podéis ver, momentos previos a la cena, a nuestro Jefe de Cocina, Fernando Calle y a nuestras sonrientes Puerto y Isamara, del equipo de Sala. ¡Nos habría encantado enseñar al resto de compañeros!

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También queremos aprovechar para desearos a todos un estupendo 2019, y daros las gracias a todos los que habéis venido a disfrutar de los #MomentosCarvajal estas navidades. ¡Nos encantará que este año esté repleto de vuestras celebraciones!

 

 

Celebraciones familiares en Palacio Carvajal Girón

Celebraciones familiares en Palacio Carvajal Girón

Una buena apuesta para celebrar eventos en Plasencia

Muchos de vosotros estáis pensando en organizar alguna pequeña celebración, tales  como comuniones, bautizos o eventos de empresa.

Nos encanta acompañaros en esos momentos tan alegres, ¡para nosotros es un placer ser responsables de algo tan mágico y especial!

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Con el fin de que os hagáis una idea de cómo lucen este tipo de eventos en Hotel Palacio Carvajal Girón, hemos recopilado una selección de fotos que muestran los distintos espacios con los que cuenta nuestro hotel, y los variados estilos con los que podemos ambientar cada sala.

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Nuestro Atrio es la joya de la corona, un espacio diáfano con columnas y lleno de luz gracias a  un techo de cristal que hará que el ambiente de cualquier tipo de evento sea muy especial.

En él, podemos disponer las mesas de la manera que más os guste, y de tal forma que los invitados estén más cómodos.

En cuanto a la decoración, podréis escoger adornos florales que se adapten a vuestro estilo: sobrio, alegre o desenfadado, etc.  ¡En atrio cualquier estilo queda bien!

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Por otra parte, también disponemos de otra sala con paredes de piedra y lámparas de estilo industrial llena de encanto, para celebraciones con menor número de invitados.

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Las distribución de las mesas también variará según el número de  comensales, pero nos encanta colocar las mesas de tal manera que todos los invitados puedan verse y charlar durante la comida.

detalle_comunion_plasencia_bautizo restaurante_eventos_gruposDisponemos también de otra sala, que da un carácter mucho más intimo, perfecta para celebraciones que un numero menor de invitados y para otros eventos que precisen de más privacidad.

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Hablamos de la sala de las caballerizas, que  tiene un encanto especial, puesto que cualquier evento allí se celebre tendrá un ambiente muy familiar y cercano. Además cuenta con vistas a un bonito y amplio  patio interior lleno de hortensias y que solemos utilizar para ofrecer cócteles.

Por otra parte, en Palacio, también tenemos rincones bonitos en los que colocar cualquier decoración o mesa dulce, elementos muy en tendencia para  un toque especial a tus celebraciones.

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Además de para bautizos, comuniones o eventos de amigos, el Palacio Carvajal Girón es el lugar perfecto para eventos corporativos y conferencias. Tenemos todo lo necesario para hacer de cualquier jornada empresarial un éxito.

Si estáis interesados en realizar cualquier evento en Palacio, consúltanos y te informaremos sobre las propuestas  gastronómicas que podemos ofrecerte según tu presupuesto y el estilo de tu evento. ¡Nuestra cocina y chef están muy bien valorados por nuestros clientes!

A continuación adjuntamos algunas opiniones sobre los eventos de Palacio que nuestros clientes han dejado en google y tripadvisor:

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¡Muchas gracias a todos por dejar esos comentarios! Trabajamos mucho para que vuestra experiencia sea 100% agradable y salgáis del Palacio con muy buen sabor de boca.

Si estáis interesados en realizar cualquier evento en palacio, llama al 927 426 326  y escribe un correo a recepcion@palaciocarvajalgiron.com ¡Esteremos encantados de atenderos!

Así fue la Cena Degustación con Pimentón La Chinata

Así fue la Cena Degustación con Pimentón La Chinata

Una velada en torno a nuestro producto más internacional

A todo el equipo del  Hotel Palacio Carvajal Girón nos encantó participar en el Proyecto Sensaciones Pimentón de la Vera Dop, para poner en valor este arraigado condimento.  Este proyecto ha sido desarrollado por una asociación a la que pertenecemos,  Altup (la Asociación de Alojamientos y Turismo de Plasencia),  que junto a la Denominación de Origen Protegida Pimentón de la Vera crearon un festival gastronómico con una programación muy apetecible.

¿Qué mejor manera para demostrar todas sus cualidades que con una cena degustación con la marca de pimentón más prestigiosa? ¡Fue un honor que vinieran desde La Chinata a enseñarnos sus productos y crear platos con cada una de sus variedades!

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La Chinata es una empresa familiar placentina  fundada por Florentino Oliva, el abuelo de la familia, en 1975. Desde los orígenes, han estado vinculados a uno de los productos con más historia de la región: el Pimentón de La Vera. Actualmente, exportan el 70% de su producción a más de 65 países y cuentan con gran variedad de productos como son las Perlas de Pimentón, las Escamas e incluso Aceite de Oliva Ahumando, con la Marca Finca La Barca.

A continuación podéis ver un vídeo de cómo elaboran su “oro rojo”:

Para esta cena, vinieron miembros y familiares de esta empresa, que nos enseñaron y mostraron las cualidades de las diferentes variedades. Además, acompañamos cada plato con ricos vinos extremeños. ¡Nuestra tierra tiene tanto que ofrecer!

Los platos y vinos a degustar fueron los siguientes:

Sopa de ajo del Palacio y Pimentón de La Vera Dop agridulce  * Tiara blanco seco

Este entrante que se acababa de emplatar en mesa, se trataba de una deconstrucción de la sopa de ajo tradicional. El centro del plato contenía yema de huevo al vapor y corazón de hogaza tostada con jamón ibérico y Pimentón de La Vera DOP agridulce. ¡Perfecto para entonar el cuerpo!

Para acompañar, una joya extremeña, el Tiara Blanco Seco. Es perfecto en cualquier momento.

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Arroz negro con alioli de  Pimentón de La Vera Dop y sus esferificaciones * Coloma Rosado

Uno de los platos preferidos de la noche, según cuentan nuestros asistentes. No nos extraña, puesto que este arroz de acabado meloso gracias al alioli de pimentón de La Vera, fue capaz de ensalzar el sabor de los chipirones  y contrastar con las esferificaciones de pimentón, un producto muy versátil que llena de texturas el plato.

Maridamos este plato con un fresco Pinot Noir Rosé, también extremeño, de Badajoz.

 

Costilla asada a baja temperatura con Pimentón de La Vera Dop *
Tinto Huno Blend

El plato fuerte de la noche también destacó entre los asistentes. Un costillar de ibérico asado a 65º con miel, comino y Pimentón de la Vera Dop, que le daban un sabor inigualable. Para acompañar, patata ibérica en dos cocciones. ¡Nos guardamos la receta para ofrecérosla en otra ocasión!

Maridamos el costillar con el vino tinto más emblemático de Pago los Balancines, Huno Blend, destaca por sus aromas de fruta negra y por una boca plena, que llena el paladar.

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Mousse de chocolate blanco con escamas de Pimentón de la Vera DOP * Cava Terra Eva Semiseco

Para finalizar el plato dulce, aunque parezca extraño, también llevaba Pimentón de la Vera. Los ingredientes grasos y dulces como son el chocolate blanco, pueden ganar mucho con unas texturas de pimentón, como las escamas de La Chinata. Una delicia que sorprendió a todos.

Acompañamos con el cava Terra Eva. Fresco, suave y muy refrescante. ¡Sabemos que brindaremos con él mucho estas navidades!

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Muchas gracias a la familia de La Chinata por hacernos pasar una noche tan agradable y mostrarnos tan de cerca la historia y propiedades de sus productos. Además, regalaron a los asistentes sobres con pimentón ¡así  recordarán esta cena en  cada uno de sus guisos! También queremos agradecer su participación a todas las bodegas que participaron en esta cena degustación. ¡Fue una cena con sabor 100% Extremadura!

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Entre los asistentes también se encontraban el Presidente de Altup, Teo Magdaleno acompañado por Marisa, Pepa Quesada y Montaña Dominguez, también de Altup y parte organizadora del Festival Sensaciones Pimentón de la Vera DOP. En la mesa también les acompañaba el Concejal de Turismo, Isidro Rodriguez. 

Finalizamos el post con una foto de ellos junto a nuestro jefe de cocina, Fernando Calle, artífice de todos los platos que  gustaron tanto en la velada.

¡Gracias también a los asistentes, esperamos verlos a todos pronto!

 

Cena Maridaje con Matarromera en el Restaurante Palacio Carvajal Girón

Así fue la cata de las Bodegas Matarromera

El pasado 31 de Mayo tuvo lugar una fantástica cata con dos bodegas del grupo Matarromera. Una cena maridaje que causó tal expectación, que  publicamos en nuestras redes sociales la disponibilidad de los tickets y se agotaron en tan solo 12 horas. ¡Una cata muy solicitada!

Desde el aclamado Grupo Matarromera, nos trajeron vinos estas dos bodegas:

Bodega Carlos Moro, con Denominación de Origen Rioja

Constituida en 2014 en la localidad de San Vicente de la Sonsierra, en pleno corazón de la Rioja Alta, es un proyecto vitivinícola marcado por la pasión de un viticultor, enólogo y bodeguero: Carlos Moro.Esta bodega, que alberga un impresionante calado subterráneo, pretende convertirse en una de las referencias vitivinícolas en una región donde la excelencia y la calidad son señas imprescindibles de identidad.

Bodega Matarromera, con Denominación de Origen Ribera del Duero

Esta bodega cuenta con cerca de 30 años de vida y más de 200 hectáreas de viñedo propio de 10, 35 y 50 años, localizadas en los mejores pagos de las poblaciones de Valbuena de DueroOlivares de Duero y Pesquera de Duero.

La marca consigue, desde sus inicios, un posicionamiento envidiable en el competitivo mercado del vino. Desde entonces han sido muchos y muy variados los premios y galardones recibidos, tanto de carácter nacional como internacional.

El respeto a las tradiciones y la constante innovación son los secretos del éxito de esta bodega. Matarromera incorpora en este sentido los últimos avances tecnológicos y medioambientales tanto en bodega como en el cultivo de los viñedos.

A continuación, detallamos los vinos y platos que los asistentes tuvieron el placer de probar:

 CM “Finca Las Marcas” & Las Verduras de la huerta

 

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Vista: Amarillo paja pálido, con vivos ribetes verdosos. Limpio y muy brillante.

Nariz: Franco, elegante y de gran complejidad. Múltiples y armónicos matices, aromas tropicales de maracuyá y mango, entre anisados herbáceos y flores blancas, en perfecto equilibrio con los aromas de la barrica, con sutil clavo, vainilla, toffe y madera de cedro.

Boca: Muy elegante y aterciopelado, con una viva acidez que lo hace fresco y untuoso, con excelentes sensaciones de aromas cítricos, sutiles tropicales, leves ahumados, elegantes balsámicos, con final largo, fresco, vivo y muy equilibrado.

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En cuanto a platos, para comenzar la noche y hacer compañía a este Carlos Moro, propusimos “Las Verduras de la Huerta”, también disponible en el actual menú degustación. Se trata de una maceta en la que conviven numerosas texturas, colores y sabores, reflejando lo que es Extremadura.

CM Crianza & Tatin de piquillo y plátano

Un tinto totalmente disfrutable en el que destacan las elegantes notas adquiridas durante su crianza en barricas de roble.

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Vista: Color picota intenso y vivo. Limpio y brillante.

Nariz: Destacan notas de barrica (ahumados) que dejan paso a frutas ácidas maduras (frambuesas y fresas).

Boca: Buena estructura, acidez notoria y buen equilibrio con predominio de elegantes notas tostadas.

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Acompañamos este crianza con el plato más arriesgado de la noche, y que sin embargo a todo el mundo encantó: el Tatín de Piquillo y Plátano: una base de hojaldre con pimientos caramelizados y una crema de plátano que recuerda a la infancia 😉  Espectacular según los asistentes.

Matarromera Crianza & Cremoso de cerezas con migas de bacalao

Este vino el ejemplo de la maestría que esta marca tiene elaborando vinos con un gran equilibrio entre fruta y madera.

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Vista: Color rojo picota con abundantes tonos violáceos.

Nariz: Intenso y de gran complejidad, en el que conviven potentes aromas de fruta roja maduras y tonos de madera nueva.

Boca: Es un vino sabroso, con paso generoso y final potente y largo. Buena estructura y taninos pulidos.

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Este crianza casaba a la perfección con otro plato de apariencia sorprendente y sabor intenso: El cremoso de Cerezas con Migas de Bacalao, el sabor potente recuerda al salmorejo con notas frutales, y se agradece la textura crujiente y misteriosa del bacalao. Una presentación muy novedosa y apta para el reciclaje 😉

Matarromera Reserva & Perrito americano de rabo de toro

Este vino está  elaborado al más puro estilo de la Ribera del Duero.

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Vista: Intensa y subida capa de tonos amoratados con leve ribete guinda.

Nariz:Elegante, denso y de cuidada concentración en nariz. Perfecta armonía de cacao negro, con tonos pizarrosos de mina de lapicero, vivos torrefactos de café y superficie de madera de cedro, tofe y caramelo, con fruta negra ácida de arándanos.

Boca: Buena estructura con intenso esqueleto de taninos nobles. Excelente complejidad de sabores; nuevamente rugoso chocolate negro, viva sensación de café torrefacto, calidez de suaves tonos de lavanda, frescos y punzantes especiados de clavo y regaliz de palo. Final aterciopelado, largo y muy elegante.

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Acompañamos este elegante caldo con un plato de ingredientes muy tradicionales, como es el rabo de toro, pero con un cocinado rompedor. El Perrito americano de rabo de toro resultó ser un plato, también atrevido, pero potente por el buen sabor de la carne, que contrastaba con el pan esponjoso. Sorprendió y gustó mucho a todos los comensales.

Para finalizar con un sabor de boca dulce,  ofrecimos como siempre, unos petit fours. En este caso se trató de una interpretación de los macarons de hojaldre.

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Desde la organización del Hotel Palacio Carvajal Girón, queremos agradecer toda la atención del Grupo Matarromera y su interés por mostrarnos sus vinos; a nuestro equipo, por estar siempre a la altura; y a todos los asistentes, por la gran acogida que han dado a esta cena maridaje.

Por otra parte, esperamos que todas las personas que se han quedado sin poder venir a la cata, puedan tener su entrada para la próxima. ¡Los tickets se dan según orden de llegada! Y es cierto, que las entradas para la Cata de las Bodegas Matarromera, se han acabado en tiempo récord. 😉

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Muchas gracias a todos por venir a Palacio y leer nuestro blog.

¡Nos vemos en las ferias de Plasencia!

Así fue la Cata de las Bodegas PradoRey

Descubrimos cómo fue la cena maridaje con las Bodegas PradoRey y la cocina de Palacio

Vinos PradoRey en Plasencia

El pasado jueves 22 de febrero tuvimos el placer de recibir en nuestro restautante a las Bodegas Pradorey  con sus vinos de la Ribera del Duero.

El conductor de esta velada fue Jesús, de Dimarca, quien nos presentó a la bodega y explicó muy bien cada una de las características de estos ricos vinos.

Pradorey: Historia e Innovación

Esta bodega, además de hacer espectaculares vinos, forma parte de la historia de nuestro país. En  el año 1503, la finca en la que se ubica, se convirtió en Real Sitio y  el lugar fue frecuentado habitualmente por la realeza.

“El prado del rey” además de ser el lugar preferido para la caza en España, fue el sitio donde artistas como Rubens y Lope de Vega supieron mostrar su talento ante los reyes de Castilla y España.

En cuanto a su metodología, su premisa es la innovación: se atrevieron a plantar viñedos en latitudes consideradas imposibles, fueron los primeros en España en elaborar un vino clasificado como “roble” y renovaron  la tradición de los claretes de la zona con su Pradorey Rosado. También fueron pioneros en elaborar uno pálido en la Ribera del Duero (Lía Pradorey).  Podemos decir que Pradorey también ha hecho historia con sus caldos y que es una bodega que marca tendencia en nuestro país.

A continuación, os contamos los vinos tuvimos el placer de degustar, y los platos con los que maridamos cada uno de ellos.

PradoRey Lía Rosado & Royal de Zanahorias y Guisantes

 

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Lía es uno de los vinos más innovadores de Pradorey. De color pálido al estilo Provence, fue el primer vino blush rosé de la Ribera del Duero.
Vista: Rosa claro, limpio y brillante.
Nariz: Intensidad alta, predomina la fruta roja como la fresa y la cereza. Esencias de flores como la rosa y el jazmín. Fondo fresco y agradable.
Boca: Sabroso en boca. Acidez muy equilibrada con el alcohol. Retrogusto afrutado que recuerda a las frutas maduras. Largo y persistente.
Acompañamos este innovador vino con nuestro Royal de Zanahorias y Guisantes. Sirvió para empezar la cata de forma atrevida, ya que en primer lugar, sorprendió su presentación por el juego entre el chupito y el plato. Lo que realmente sorprendió fue su rico sabor con un toque dulce y su “chispeante” textura crujiente. “Una golosina”, nos comentaro los asistentes.
Royal de Zanahorias y Guisantes

PradoRey  Tres Barricas Blanco & Ensalada de Tubérculos y Bacalao

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Un blanco persistente, complejo y equilibrado que ha consquistado los paladares de la crítica y de los aficionados.

Vista: Amarillo verdoso, intenso y muy brillante.
Nariz: Aromas varietales, maduros, tropicales e intensos, la complejidad aromática se debe a la sensualidad de los aromas de la barrica mezclados con los varietales de la uva, dando así un elegante perfume.
Boca: Muy agradable, untuoso, carnoso, graso y con un largo posgusto de fruta exótica y toques amielados. Muy persistente, complejo y equilibrado.
Para este equilibrado vino, quisimos acompañarlo de una ligera pero muy atractiva ensalada en la que el bacalao y los tubérculos daban el toque de sabor y color que compensaba a Lía y lo convertían en una pareja perfecta.
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Ensalada de bacalao y tubérculos

Pradorey Finca Valdelayegua Tinto & Cremoso de Cochinillo y Pularda

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Procede de las mejores uvas del Pago Valdelayegua, un viñedo que aporta cualidades únicas al vino.

Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante.
Nariz: Intensidad alta, donde predomina la fruta roja madura, con sensaciones dulzonas aportadas por su paso por barrica. Fondo mineral, balsámico y complejo
Boca: Sabroso en boca, con taninos redondos y frescor agradable al paladar. Final sabroso, aterciopelado y con gran concentración de fruta.
Este vino, que marida tan bien con el cerdo ibérico, lo acompañamos con un Cremoso de Cochinillo y Pularda.
Esta curiosa forma de elaboración aporta muchos aromas sutiles. La soja y el sésamo envuelven al plato, convirtiéndolo en un sabor único. La textura cremosa se equilibra con un toque crujiente de mucho carácter, y la cebolla morada le aporta frescura.
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Cremoso de Cochinillo y Pularda

Adaro Tinto & Pastela de Cordero en su Jugo

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Este vino es un homenaje al fundador de la marca: Javier Cremades de Adaro. Su etiqueta reza: “La osadía de creer en uno mismo”. Antes de probarlo…¡ya inspira!

Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante.
Nariz: Intensidad alta, fusión de aromas afrutados, destacando la fruta roja, ensamblados con los aromas terciarios como la vainilla y el regaliz, aportados por su crianza en barrica.
Boca: Elegante, sabroso y fresco. Combina la fruta madura con taninos aterciopelados, provocando un paso por boca muy agradable y un final muy elegante.
Acompañamos este mimado vino con con una Pastela de Cordero. Una combinación de  especias muy bien equilibradas, capaces de realzar el sabor del cordero.  Su interior, contrasta elegantemente con el crujiente de la pastela.  “Una delicia” según las personas que estaban en la cata.
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Pastela de Cordero en su Jugo

El final dulce

Para finalizar la cena, nos gusta ofreceros un toque dulce. Ofrecemos nuestros petit fours mientras acabáis de degustar y comparar los vinos.
En esta ocasión, unas lascas de chocolate blanco especiadas y palitos de chocolate a la naranja. Irresistible hasta para los no golosos. 😉
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A continuación, os mostramos unas imágenes que recogen el buen ambiente de la sala al final de la cata.
¡Nadie se quería ir de nuestro restaurante!
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Muchas gracias a todos los asistentes e interesados en asistir. Nuestro aforo es limitado y no podemos satisfacer a todas las personas que quieren venir, por lo que os recomendamos que estéis atentos a nuestras redes sociales y reservar vuestro ticket para las catas lo más rápido posible.
También queremos agradecer, como siempre a nuestro equipo de cocina, personal de sala y recepción, por realizar con tanto mimo su trabajo.
Por su puesto, gracias a las bodegas Pradorey por traer hasta Plasencia lo mejor de la Ribera del Duero.
Por lo demás…¡nos vemos en la próxima cata!

San Valentín en Palacio

El Palacio se llena  de amor con nuestra propuesta de San Valentín

Ya tenemos todo preparado en el restaurante del hotel para que durante estos día el amor sea protagonista de cada rincón. ¡El 14 de febrero ya está muy cerca!

Celebrar el amor se merece más de un día, por eso, nuestro menú especial San Valentín estará disponible del 9 al 17 de febrero. De esta manera no tenéis excusas para dedicaros una noche y mimaros como os merecéis.

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Esta velada tan romántica es la gran ocasión para conocer el hotel y su restaurante, ya que contará con una decoración especial para ambientar la cena. ¡Es una noche diferentes y la decoración debe serlo también! 🙂

A continuación, os presentamos el menú especial San Valentín que hemos creado:

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Estos platos tan especiales han sido creados pensando en todos los ingredientes que debe tener esta noche: una velada dulce, intensa,  con ciertos toques de picardía y miradas llenas de complicidad.

 

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Jugo de tubérculos acompañado de corazones de vieiras soasadas antes de servir
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Binomio de chocolate y cremoso de fresa

Deseamos que celebréis vuestro amor, además de con una buena cena, en un ambiente íntimo, romántico y acogedor.

Por ello, también os ofrecemos la ocasión de pasar una velada aún más espectacular, completando la cena con la promoción de Escapada Romántica.  

Consúltanos, y te indicaremos la tarifa según el tipo de habitación que elijas en el teléfono 927 426 326 o en el correo electrónico recepcion@palaciocarvajalgiron.com

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Hotel Palacio Carvajal Girón – Plasencia. Luxury Travel.
Habituación de clase Suite

Si deseas tener un San Valentín diferente, no dudes en reservar junto con la cena una noche de alojamiento con servicio de piscina climatizada incluída y detalle especial para pasar una noche mágica. Esta promoción también estará disponible del 9 al 17 de febrero.

¡Que paséis un San Valentín lleno de amor!

Así fue la Cena de Gala de la Nochevieja 2017

Contamos cómo despedimos el año 2017 en Palacio

Un año más, nuestro palacio se vistió de gala para despedir el año de una forma especial, fue una Nochevieja muy completa en la que no pudo faltar una buena mesa con platos exquisitos, decoración cuidada y mucha diversión.

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En esta entrada del blog, os contamos cómo se disfrutó en Palacio de esa gran noche.

Para una cena tan especial, nuestro equipo de cocina diseñó un menú acorde a la celebración capaz de gustar a todos los comensales. También teníamos disponible un menú infantil y platos adaptados para las personas alérgicas que asistieron. A continuación, podéis ver en qué consistía el menú:

Menú

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Jamón ibérico de Bellota

Milhojas de bogavante con creps de tinta de calamar

Crema lyonesa con frutos del mar

Rodaballo asado con tallarines de verdura al vongole

Sorbete de Mango

Solomillo de ternera en su jugo de carne

Tarta blanca

Petit fours

Uvas de la suerte

Bodega:

Agua mineral

Vino blanco: José Pariente Sauvignon Blanc

Vino tinto: Carabal Rasgos

Café

Cava Buche Brut

Como podéis ver, fue un menú muy completo, con una combinación de platos muy compensados, una elaboración muy cuidada y una materia prima de primera calidad. ¡Nuestro equipo se volcó esa noche para que todo saliera perfecto!

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La decoración también debía estar a la altura de la celebración, para ello, nuestro atrio se vistió de blanco y azul, y nuestras mesas se embellecieron con rosas de jardín, delfinium, perlas doradas, y rosas lilas.

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El resto de los elementos que componían la mesa también fueron elegidos especialmente para esa noche. Las minutas fueron creadas también a medida y a juego con los estampados de la mantelería. ¡Nos encanta cuidar hasta el más mínimo detalle!

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Acompañando las flores, unos globos proporcionaron el ambiente festivo y divertido que requería esta Nochevieja. ¡Con sólo mirarlos y ver cómo se balanceaban animaban el ambiente!

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Toda la cena fue amenizada por la bonita interpretación al piano de Eugenio Mateos, el gran músico de confianza del palacio que nos acompaña en esta velada mágica desde hace años.

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En el Hotel Palacio Carvajal Girón también pensamos en los asistentes más pequeños. Una sala de animación y cuidadores llenos de ideas y juegos para que se lo pasaran genial. 🙂

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Las campanadas se proyectaron en nuestro atrio para que todos pudieramos tomar las uvas de la suerte y brindar con champán al canto de ¡Feliz 2018!

Una vez terminada la cena, dimos paso a la zona de baile con nuestro dj. Los asistentes pudieron disfrutar hasta la madrugada de la barra libre y buena música.  Avanzada la noche, ofrecimos unos Buñuelos de Palacio para los que después de tanto baile, tenían que reponer fuerzas.

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Desde el blog del Hotel Palacio Carvajal Girón, queremos agradecer a todo el equipo y personal que se volcó en atender y  dar servicio a nuestros clientes  y huéspedes en una noche tan importante del año.

También a todos los asistentes, desearlos un feliz año nuevo y agradecerles que vinieran a nuestro hotel. ¡Deseamos que disfrutaran y se sintieran aún más a gusto que en su propia casa!

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Para todos nuestros lectores y seguidores… ¡Que el 2018 venga cargado de sorpresas y buenas noticias!

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Esperamos que en el próximo año nuevo tengáis mucho que celebrar y que lo celebréis con nosotros 🙂

 

Las Bodegas Emina visitan nuestro restaurante en Plasencia

Así fue la cena maridaje en el Palacio Carvajal Girón y las Bodegas Emina, la última cata del año 2017

Hemos tenido el honor hace unas semanas de recibir a las Bodegas Emina y sus diferentes variedades de vinos en nuestro restaurante. Además, ha sido genial despedir nuestro ciclo de cenas maridaje con esta gran bodega  tan valorada dentro y fuera de nuestras fronteras.

Emina es una  bodega especial, porque es una de las referencias más significativas del “Anillo de Oro” de la Ribera del Duero Española. Por otra parte,  también demuestran su buen hacer en la Bodega Emina de Medina del Campo, acogida a la Denominación de Origen Rueda, suponiendo la renovación de los vinos en esta comarca vitivinícola.

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A continuación, os mostramos todos los vinos que hemos degustado en esta magnífica cata y los platos con los que los hemos acompañado:

Emina Verdejo fermentado en Barrica & Mousse de mejillones con pan de nueces y pasas acompañado de castañas

Este verdejo fermentado en barrica es uno de los vinos más mimados de Emina. A continuación, os mostramos la ficha de cata:

A la vista: Emina Verdejo fermenatdo en barrica presenta un color amarillo paja con reflejos dorados, limpio y brillante.
En nariz: Predominan los aromas a fruta tropical que se entrelazan con aromas anisados y de romero típicos de la variedad verdejo, con aromas especiados y a bollería fresca tipo brioche.
En boca: Gran estructura, untuosa y amplio volumen.

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Este vino blanco, ha sido fermentado en barricas, lo que le da una cierta fuerza y carácter. Por esa razón la tapa con mousse de mejillones acompañó muy bien al sabor del vino y el pan con nueces y pasas le añadió un cierto dulzor.

Emina Crianza & Meloso de trigo y setas de temporada

A la vista: Tiene un color cereza intenso con reflejos púrpura, limpio y brillante.
En nariz: es muy complejo y moderno; excelente armonía entre sus aromas de fruta negra de tempranillo, con limpios aromas de la barrica como cedro, torrefactos, ahumados y cacao.
En boca es poderoso y bien estructurado. Dulces y vivos taninos pulidos con la madera limpia. Es un vino que deja un final vivo, persistente, con elegantes torrefactos de maderas nobles.

 

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Lo acompañamos con nuestra tapa de meloso de trigo, por la personalidad que tiene este ingrediente y por la fuerza y sabor que aportan  las setas de temporada.

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Emina Reserva & Timbal de salmón relleno de sepia y tinta sobre ali oli

Los viñedos con los que se elabora este tinto están ubicados en las proximidades del Monasterio de Santa María de Valbuena, cuna del nacimiento de la Ribera de Duero, donde los monjes cistercienses reintrodujeron el cultivo de la vid en la Edad Media.

 

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En vista: Capa alta de color guinda brillante.
En nariz: Agradable, muy limpio e intenso a frutas rojas y negras, del bosque. Cereza madura pasando a moras. Especiado muy elegante, desde tabaco y cacao hasta un cuero limpio y regaliz muy sutil pero muy bien integrado. Con la aireación empiezan a aparecer lácteos ciertamente golosos y una gran complejidad muy bien integrada.
En Boca: es largo, intenso, carnoso y potente pero elegante. Tanino dulce que redondea en boca. En la retronasal vuelven a salir los frutos del bosque con toques de fruta roja, cerezas en licor, que dejan paso a la parte especiada.
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Acompañamos este vino tan elegante con este timbal, que a simple vista parece un plato sencillo, pero que esconde muchas sorpresas, tanto en color, sabor y textura. ¡Nos encantan las sorpresas en la cocina del Palacio! A todos los asistentes también les gustó mucho esta creación culinaria,  fue el más aplaudido de todos los platos.

En este vino de Emina, la uva ha sido seleccionada de uno de los mejores pagos que hay en el considerado “triángulo de oro” del viñedo de la Ribera, Pago El Horno.
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A la Vista: Capa alta de color guinda brillante.
En nariz es agradable, muy limpio e intenso a frutas rojas y negras, del bosque. Cereza madura pasando a moras. Especiado muy elegante, desde tabaco y cacao hasta un cuero limpio y regaliz muy sutil pero muy bien integrado. Con la aireación empiezan a aparecer lácteos ciertamente golosos y una gran complejidad muy bien integrada.
En boca es largo, intenso, carnoso y potente pero elegante. Tanino dulce que redondea en boca. En la retronasal vuelven a salir los frutos del bosque con toques de fruta roja, cerezas en licor, que dejan paso a la parte especiada.
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Acompañamos este Ribera del Duero con este estofado de Ciervo, tan característico de nuestra zona, y con un sabor que hacer finalizar la cena de manera muy intensa.
A continuación, os enseñamos las imágenes que muestran el ambiente agradable que había en nuestro restaurante. ¡Gracias a todos los asistentes por venir a probar estos fantásticos vinos y nuestra cocina!
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Tanto los vinos de la bodega Emina, como los platos creados en la cocina de nuestro restaurante placentino han gustado mucho, y así nos lo transmitieron todos los asistentes.
Al equipo del hotel nos encantó ver el buen ambiente generado por los comensales, todos se quedaron al finalizar la cata para comentar los platos y vinos. ¡Nadie se quería ir! Para nosotros, ver a los clientes disfrutar es el mejor regalo 🙂
Muchas gracias a todos por venir y compartir con nosotros la última cena maridaje de este año. ¡Ya estamos preparando las próximas para el 2018!
Recordad que tenemos un sorteo en instagram durante estas fechas.
Podéis ver las bases en este enlace: #BesosenPalacio
¡Que paséis muy felices fiestas!

Se acerca la Navidad en Palacio

La Navidad llega al Hotel Palacio Carvajal Girón

Muy pronto tendrá lugar una de las épocas del año con la que más disfrutamos en nuestro hotel: La Navidad.

En estos días nos encanta recibir a los muy diversos huéspedes que vienen hasta Plasencia: unos, regresarán para  visitar a la familia; otros, llegarán por turismo interesados en conocer Plasencia; y algunos vendrán a pasar unas navidades diferentes en un hotel lleno de encanto.

También nos hace enorme ilusión recibir a todos los placentinos que vienen a nuestro restaurante a celebrar sus eventos familiares, cenas de empresa y encuentros de amigos.

Por nuestra parte, nos volcamos en que este hotel  sea un lugar muy acogedor, con un ambiente navideño incomparable, con la más cálida atención al cliente y una decoración especial que cada año preparamos y diseñamos con mucho mimo.

Con el mismo cariño, hemos creado esta serie de menús navideños, para que vengáis a celebrar con vuestra familia, amigos o compañeros de trabajo estas fechas tan importantes.

Menús Navideños del Restaurante Palacio Carvajal Girón:

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menus_navidad_2017_baja_resol-04Estos menús navideños son sólo un pequeño adelanto de todo lo que estamos preparando para estas fiestas. Habrá muchas sorpresas para todos.

¡Os esperamos en el Hotel Palacio Carvajal Girón para una navidad mágica y llena de encanto!

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CATA de la bodega MARTIN CODAX en el Palacio Carvajal Girón

Así fue la cata de la bodega gallega Martin Codax en nuestro Restaurante en Plasencia

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Fue una noche genial para degustar estos vinos: en el exterior no hacía ni frío ni calor y una ligera llovizna que parecía venía también del norte empapaba las calles. Dentro, en nuestro cálido restaurante, se escuchaba entre vinos el ligero murmullo de los comensales.

Martín Códax toma su nombre del más célebre trovador gallego del que aún se conservan sus cantigas, las más antiguas del galaico-portugués, en las que se canta al amor y al mar.

Sus instalaciones se encuentran en  el Valle de Salnés, hoy la bodega cuenta con 270 socios y socias, y unas 300 familias colaboran en el proceso de elaboración de estos vinos.

En ellos, destaca el compromiso que tienen con la cultura y con el medio ambiente. Quizá la mejor manera con la que se puede comprender su carácter es con este vídeo: Fillo do Atlantico.

A continuación, pasamos a describir en qué consistió esta cena maridaje, con las notas de cata y la descripción de nuestros platos:

Marieta blanco Albariño & Dúo de Pasteles con Mahonesa de hierbas

Este vino con un diseño tan atractivo es el primer Albariño Semi-Seco de la historia. Original y divertido, es fácil detectar en él notas como lichi o mandarina en la copa.

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FASE VISUAL: Color amarillo con reflejos limón

FASE OLFATIVA: Intensidad alta, notas de fruta de pulpa blanca tipo pera, manzana, peladillo y melón. Presenta un fondo de cítricos de naranja.

FASE GUSTATIVA: Ligera punta de burbuja, paso goloso e intenso. Presenta una retronasal muy frutosa y cítrica.

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Hizo una pareja perfecta con nuestros Dúo de Pasteles, esta vez realizado de puerros y boletus. Ambos acompañados con mahonesa de hierbas.

Mara Martin Blanco Godello & Souquet de Pescado con Crujiente de Trigo

Este vino crece en el corazón de Monterrei, la D.O. más meridional de las cinco que de Galicia, una tierra rodeada de bellos ríos que ayuda a que este blanco sea fresco y sereno, íntimo y profundo.

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FASE VISUAL: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media alta, donde destacan las notas herbáceas (hinojo, anisado, etc) y fruta de pulpa blanca tipo manzana reineta. Presenta un fondo de membrillo.

FASE GUSTATIVA: Fresco, envolvente con un postgusto largo y retronasal cítrica.

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Acompañamos a este vino con un plato suave y muy de temporada, un Souquet de Pescado, crujiente de Trigo y Vieiras que entonaron el cuerpo de todos los comensales.

Martin Codax Blanco Albariño & Popieta de Merluza rellena de carne de Pulpo

El vino más icónico de esta bodega y  uno de los albariños más conocidos de la denominación Rías Baixas. Producido a partir de parcelas seleccionadas del Valle del Salnés. Es un albariño que triunfa dentro y fuera de nuestras fronteras y que en EEUU tiene un mercado y reconocimiento importantísimo.

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FASE VISUAL: Limpio, brillante de color amarillo limón con reflejos verdosos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media con notas cítricas maduras tipo lima y mandarina. Predomina la nota florarl (espino blanco, jazmín y azahar) y un fondo herbáceo tipo heno.

FASE GUSTATIVA: Envolvente, fresco y con buen equilibrio. La retronasal recuerda la nota de la fruta cítrica madura.

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Acompañamos a este clásico con una Popieta de Merluza rellena de carne de Pulpo. La popieta es una delicada receta francesa que consiste en crear una especie de paquete de pescado relleno de ingredientes a elegir. El resultado del nuestro, relleno de pulpo, fue super sabroso.

4 Pasos Tinto Mencia D.O. Bierzo & Tosta de Solomillo Ibérico con Compota de Manzana y Castañas

Cuatro Pasos es la marca que aglutina a la denominación del Bierzo de la bodega Martín Codax. Este 100% Mencía está elaborado a partir de uvas seleccionadas de cepas, la mayoría de más de 60 años.

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FASE VISUAL: Capa media-alta con color rojo guinda y reflejos violáceos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media-alta donde destaca la fruta roja tipo guinda, cereza, ciruela y las notas florales, de violetas. Presenta un fondo especiado de vainillas con notas torrefactas y minerales.

FASE GUSTATIVA:Fresco, envolvente y con buena estructura en boca. En retronasal destacan las notas frutales. Redondo y equilibrado.

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Para este vino tan versátil en su maridaje nuestra chef creó una Tosta de Solomillo Ibérico con Compota de Manzana y Castañas, creando un contraste de dulce y salado que casaba genial con el vino tinto.

4 Pasos Tinto Black D.O. Bierzo & Estofado de Jabalí al Vino Tinto

Nace a partir de uvas seleccionadas de cepas equilibradas de bajo rendimiento, la mayoría de más de 80 años, tras la vinificación se completa su crianza entre 7 y 8 meses en barricas de roble francés y americano de 225L de tostado medio.

FASE VISUAL:Intensa capa de color rojo picota-guinda

FASE OLFATIVA: Intensidad media-alta donde predominan los aromas varietales de fruta negra, (mora, ciruela pasa, cassis). Fruta armoniosamente ensamblada con tostados de la crianza, especiados y ahumados.

FASE GUSTATIVA: Potente y glicérico, con tanino amable muy bien integrado. Retronasal balsámica que invita a un segundo trago.

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A este intenso vino le acompaña muy bien los asados de carne  así que el Estofado de Jabalí que servimos fue un acierto para este vino del bierzo.

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Para poner el broche final y toque dulce de la noche, nuestro equipo de cocina preparó al momento estos dulces de la temporada que tanto nos gustan: buñuelos de calabaza, buñuelos de manzana y pestiños. A veces ponemos un platito en recepción y claro está, ¡vuelan!

A continuación os mostramos algunas imágenes muestran el ambiente que había en esta cena especial en Plasencia:

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Ha sido un gran placer tener un pedazo de las Rías Baixas en nuestro hotel en Plasencia, las Bodegas Martin Codax nos han dejado muy buen sabor de boca.

Recordamos desde aquí, que nuestros vinos recomendados del mes, forman parte de esta bodega. ¡Podéis venir a degustarlos a nuestro restaurante! Os atenderemos, como siempre, con mucho cariño.