Así fue la Cena Degustación con Pimentón La Chinata

Así fue la Cena Degustación con Pimentón La Chinata

Una velada en torno a nuestro producto más internacional

A todo el equipo del  Hotel Palacio Carvajal Girón nos encantó participar en el Proyecto Sensaciones Pimentón de la Vera Dop, para poner en valor este arraigado condimento.  Este proyecto ha sido desarrollado por una asociación a la que pertenecemos,  Altup (la Asociación de Alojamientos y Turismo de Plasencia),  que junto a la Denominación de Origen Protegida Pimentón de la Vera crearon un festival gastronómico con una programación muy apetecible.

¿Qué mejor manera para demostrar todas sus cualidades que con una cena degustación con la marca de pimentón más prestigiosa? ¡Fue un honor que vinieran desde La Chinata a enseñarnos sus productos y crear platos con cada una de sus variedades!

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La Chinata es una empresa familiar placentina  fundada por Florentino Oliva, el abuelo de la familia, en 1975. Desde los orígenes, han estado vinculados a uno de los productos con más historia de la región: el Pimentón de La Vera. Actualmente, exportan el 70% de su producción a más de 65 países y cuentan con gran variedad de productos como son las Perlas de Pimentón, las Escamas e incluso Aceite de Oliva Ahumando, con la Marca Finca La Barca.

A continuación podéis ver un vídeo de cómo elaboran su “oro rojo”:

Para esta cena, vinieron miembros y familiares de esta empresa, que nos enseñaron y mostraron las cualidades de las diferentes variedades. Además, acompañamos cada plato con ricos vinos extremeños. ¡Nuestra tierra tiene tanto que ofrecer!

Los platos y vinos a degustar fueron los siguientes:

Sopa de ajo del Palacio y Pimentón de La Vera Dop agridulce  * Tiara blanco seco

Este entrante que se acababa de emplatar en mesa, se trataba de una deconstrucción de la sopa de ajo tradicional. El centro del plato contenía yema de huevo al vapor y corazón de hogaza tostada con jamón ibérico y Pimentón de La Vera DOP agridulce. ¡Perfecto para entonar el cuerpo!

Para acompañar, una joya extremeña, el Tiara Blanco Seco. Es perfecto en cualquier momento.

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Arroz negro con alioli de  Pimentón de La Vera Dop y sus esferificaciones * Coloma Rosado

Uno de los platos preferidos de la noche, según cuentan nuestros asistentes. No nos extraña, puesto que este arroz de acabado meloso gracias al alioli de pimentón de La Vera, fue capaz de ensalzar el sabor de los chipirones  y contrastar con las esferificaciones de pimentón, un producto muy versátil que llena de texturas el plato.

Maridamos este plato con un fresco Pinot Noir Rosé, también extremeño, de Badajoz.

 

Costilla asada a baja temperatura con Pimentón de La Vera Dop *
Tinto Huno Blend

El plato fuerte de la noche también destacó entre los asistentes. Un costillar de ibérico asado a 65º con miel, comino y Pimentón de la Vera Dop, que le daban un sabor inigualable. Para acompañar, patata ibérica en dos cocciones. ¡Nos guardamos la receta para ofrecérosla en otra ocasión!

Maridamos el costillar con el vino tinto más emblemático de Pago los Balancines, Huno Blend, destaca por sus aromas de fruta negra y por una boca plena, que llena el paladar.

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Mousse de chocolate blanco con escamas de Pimentón de la Vera DOP * Cava Terra Eva Semiseco

Para finalizar el plato dulce, aunque parezca extraño, también llevaba Pimentón de la Vera. Los ingredientes grasos y dulces como son el chocolate blanco, pueden ganar mucho con unas texturas de pimentón, como las escamas de La Chinata. Una delicia que sorprendió a todos.

Acompañamos con el cava Terra Eva. Fresco, suave y muy refrescante. ¡Sabemos que brindaremos con él mucho estas navidades!

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Muchas gracias a la familia de La Chinata por hacernos pasar una noche tan agradable y mostrarnos tan de cerca la historia y propiedades de sus productos. Además, regalaron a los asistentes sobres con pimentón ¡así  recordarán esta cena en  cada uno de sus guisos! También queremos agradecer su participación a todas las bodegas que participaron en esta cena degustación. ¡Fue una cena con sabor 100% Extremadura!

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Entre los asistentes también se encontraban el Presidente de Altup, Teo Magdaleno acompañado por Marisa, Pepa Quesada y Montaña Dominguez, también de Altup y parte organizadora del Festival Sensaciones Pimentón de la Vera DOP. En la mesa también les acompañaba el Concejal de Turismo, Isidro Rodriguez. 

Finalizamos el post con una foto de ellos junto a nuestro jefe de cocina, Fernando Calle, artífice de todos los platos que  gustaron tanto en la velada.

¡Gracias también a los asistentes, esperamos verlos a todos pronto!

 

Cata Avante Selecta

Contamos cómo fue la cata del prestigioso grupo AvanteSelecta

El pasado jueves disfrutamos de la visita de  uno de los grupos vitivinícolas españoles con mejores reconocimientos  a nivel nacional e internacional.

Se trata del grupo AvanteSelecta, quienes ofrecen vinos de calidad elaborados en las principales zonas vitivinícolas de España. Desde que se formó ha consolidado nueve bodegas, cada una de las cuales conservan una personalidad propia muy distinta, pero unidas todas ellas por una filosofía común: la distinción y la calidad de sus vinos que parte del trabajo respetuoso con cada una de las variedades de uva autóctonas y la búsqueda de ‘terroirs’ excepcionales.

A la Cena Maridaje que ofrecimos, trajeron variedades de tres bodegas distintas: Bodegas Naia, Dominio de Atauta, y Bodegas Obalo ¡Fue espectacular!

A continuación, os detallamos la ficha de cata y la descripción de cada plato:

Naia – Rueda & Carpaccio de Langostinos

Desde el principio, Bodegas Naia ha basado su trabajo en una selección de cepas viejas de la autóctona Verdejo, plantadas en vaso y ha tratado siempre de conseguir unos vinos con la autenticidad que da un trabajo riguroso en la viña. Precisamente el viñedo se convierte en la pieza fundamental en la elaboración de los vinos de Bodegas Naia.

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Vista
Amarillo-pajizo, vivo y brillante.
Nariz
Intenso en nariz, con notas de fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y sutiles recuerdos a hierba de monte bajo, tocador e hinojo.
Boca
En boca es potente, amplio, y de gran estructura, muy frutal y complejo. Largo posgusto
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Acompañamos al único vino blanco de la velada con Un Carpaccio de Langostinos con Tapenade de Aceituna Negra.  Un comienzo ligero, fresco y lleno de sabor para empezar la noche y combinar con los toques frutales del Verdejo.

Celestina –  Ribera del Duero & Sardinas marinadas con porra AVOE

La Celestina es un gran tinto Crianza de Ribera del Duero, fino, elegante, completo y maduro. Un vino delicioso que invita a disfrutar de todos y cada uno de los momentos de la vida siendo consciente que cada instante es único y efímero

Intenso, elegante y vivo.

Vista: De color cereza roja y negra

Nariz: presenta una nariz fresca con recuerdos a frutos de hueso. A medida que se va desarrollando, aparecen tonos balsámicos con recuerdos a regaliz.

En boca: resulta impactante y equilibrado, con un paso de boca largo y sabroso, apareciendo de nuevo la fruta ya más madura. La madera le aporta seriedad y complejidad.

 

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Contrastaba con el vino, haciendo resaltar cada matiz, nuestro plato de Sardinas marinadas con porra AOVE.  Elaboramos  tan delicadamente este pescado, que los comensales no eran capaces de reconocer que eran sardinas, puesto que en boca era un pescado muy delicado y fino. ¡Un manjar!

Obalo – Rioja & Ternera extremeña al café de París

Este vino ha sido creado respetando la línea moderna de vinos potentes, estructurados, redondeados por las maderas sutilmente, con un proceso de crianza tradicional riojano, Obalo conserva los aromas frutales típicos de la tempranillo y quiere representar la esencia riojana originaria.

 

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Vista
Profundo color cereza picota y capa profunda.
Nariz
Aromas de frutos rojos de pepita, cereza y ciruela, con sutil aporte de la madera en segundo plano.
Boca
Amplio y contundente, con buen recorrido por todo el paladar, predominando la fruta sobre los especiados de la barrica, que lo complementan y amplían en el final. Armonioso y con buen posgusto.
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Este vino fue completado con la  Ternera extremeña al café de París, nuestra excelente carne de la tierra elaborada con una salsa muy especial, con sus 24 tipos diferentes de especias hacían de este plato algo complejo y lleno de sabor. El acompañamiento de la carne, sencillo a la vista, sorprendía al paladar.

Dominio de Atauta – Ribera del Duero & Solomillo ibérico al queso azul

 

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Vista
Color cereza picota profundo.
Nariz
Aroma muy intenso y complejo, donde frutas rojas y negras se mezclan con aromas de tomillo, lavanda y romero que se integran a la perfección con un fondo mineral de tiza proveniente de la roca calcárea sobre la que se asienta el Valle de Atauta.
Boca
Voluminoso y graso en la boca, destaca por su elegancia y frescura y un final sabroso y tremendamente mineral que parece no terminar nunca.
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Pusimos el punto y final a los platos fuertes de la cata con este Solomillo Ibérico al queso azul. Una elaboración distinta de este manjar, acompañado con el queso azul, en este caso con la intensidad exacta para que complemente el sabor de la carne y a su vez sea capaz de sacar lo mejor del tan esperado Dominio de Atauta.
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Para hacer una buena sobremesa, no podían faltar los petit four, dando el toque dulce de la noche.
El ambiente de la cata fue muy distentido y gracias a Cristina Rojas, que venía en representación del Grupo AvanteSelecta, todos los asistentes pudimos valorar cada matiz de los vinos. ¡Realmente condujo la velada de forma sensacional! Desde aquí te damos las gracias por tu gran entrega.
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Los asistentes que tenían ganas de alargar la noche después de la cata, pudieron subir y tomarse un combinado o cóctel desde nuestra terraza mirador. ¡Así la noche fue completa! Recordad que podéis disfrutar de este lugar especial con vistas a la catedral de Plasencia de jueves a sábado desde las 21:00 horas.
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Y finalizamos este post dando las gracias al Grupo AventeSelecta por traernos los vinos de sus bodegas y enseñarnos de una manera tan excelente sus cualidades. También gracias a todos los asistentes, que realmente crean un ambiente especial, y gracias a todo el equipo por su esfuerzo constante.
¡Nos vemos en la próxima cata!

Cena Maridaje con Matarromera en el Restaurante Palacio Carvajal Girón

Así fue la cata de las Bodegas Matarromera

El pasado 31 de Mayo tuvo lugar una fantástica cata con dos bodegas del grupo Matarromera. Una cena maridaje que causó tal expectación, que  publicamos en nuestras redes sociales la disponibilidad de los tickets y se agotaron en tan solo 12 horas. ¡Una cata muy solicitada!

Desde el aclamado Grupo Matarromera, nos trajeron vinos estas dos bodegas:

Bodega Carlos Moro, con Denominación de Origen Rioja

Constituida en 2014 en la localidad de San Vicente de la Sonsierra, en pleno corazón de la Rioja Alta, es un proyecto vitivinícola marcado por la pasión de un viticultor, enólogo y bodeguero: Carlos Moro.Esta bodega, que alberga un impresionante calado subterráneo, pretende convertirse en una de las referencias vitivinícolas en una región donde la excelencia y la calidad son señas imprescindibles de identidad.

Bodega Matarromera, con Denominación de Origen Ribera del Duero

Esta bodega cuenta con cerca de 30 años de vida y más de 200 hectáreas de viñedo propio de 10, 35 y 50 años, localizadas en los mejores pagos de las poblaciones de Valbuena de DueroOlivares de Duero y Pesquera de Duero.

La marca consigue, desde sus inicios, un posicionamiento envidiable en el competitivo mercado del vino. Desde entonces han sido muchos y muy variados los premios y galardones recibidos, tanto de carácter nacional como internacional.

El respeto a las tradiciones y la constante innovación son los secretos del éxito de esta bodega. Matarromera incorpora en este sentido los últimos avances tecnológicos y medioambientales tanto en bodega como en el cultivo de los viñedos.

A continuación, detallamos los vinos y platos que los asistentes tuvieron el placer de probar:

 CM “Finca Las Marcas” & Las Verduras de la huerta

 

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Vista: Amarillo paja pálido, con vivos ribetes verdosos. Limpio y muy brillante.

Nariz: Franco, elegante y de gran complejidad. Múltiples y armónicos matices, aromas tropicales de maracuyá y mango, entre anisados herbáceos y flores blancas, en perfecto equilibrio con los aromas de la barrica, con sutil clavo, vainilla, toffe y madera de cedro.

Boca: Muy elegante y aterciopelado, con una viva acidez que lo hace fresco y untuoso, con excelentes sensaciones de aromas cítricos, sutiles tropicales, leves ahumados, elegantes balsámicos, con final largo, fresco, vivo y muy equilibrado.

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En cuanto a platos, para comenzar la noche y hacer compañía a este Carlos Moro, propusimos “Las Verduras de la Huerta”, también disponible en el actual menú degustación. Se trata de una maceta en la que conviven numerosas texturas, colores y sabores, reflejando lo que es Extremadura.

CM Crianza & Tatin de piquillo y plátano

Un tinto totalmente disfrutable en el que destacan las elegantes notas adquiridas durante su crianza en barricas de roble.

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Vista: Color picota intenso y vivo. Limpio y brillante.

Nariz: Destacan notas de barrica (ahumados) que dejan paso a frutas ácidas maduras (frambuesas y fresas).

Boca: Buena estructura, acidez notoria y buen equilibrio con predominio de elegantes notas tostadas.

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Acompañamos este crianza con el plato más arriesgado de la noche, y que sin embargo a todo el mundo encantó: el Tatín de Piquillo y Plátano: una base de hojaldre con pimientos caramelizados y una crema de plátano que recuerda a la infancia 😉  Espectacular según los asistentes.

Matarromera Crianza & Cremoso de cerezas con migas de bacalao

Este vino el ejemplo de la maestría que esta marca tiene elaborando vinos con un gran equilibrio entre fruta y madera.

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Vista: Color rojo picota con abundantes tonos violáceos.

Nariz: Intenso y de gran complejidad, en el que conviven potentes aromas de fruta roja maduras y tonos de madera nueva.

Boca: Es un vino sabroso, con paso generoso y final potente y largo. Buena estructura y taninos pulidos.

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Este crianza casaba a la perfección con otro plato de apariencia sorprendente y sabor intenso: El cremoso de Cerezas con Migas de Bacalao, el sabor potente recuerda al salmorejo con notas frutales, y se agradece la textura crujiente y misteriosa del bacalao. Una presentación muy novedosa y apta para el reciclaje 😉

Matarromera Reserva & Perrito americano de rabo de toro

Este vino está  elaborado al más puro estilo de la Ribera del Duero.

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Vista: Intensa y subida capa de tonos amoratados con leve ribete guinda.

Nariz:Elegante, denso y de cuidada concentración en nariz. Perfecta armonía de cacao negro, con tonos pizarrosos de mina de lapicero, vivos torrefactos de café y superficie de madera de cedro, tofe y caramelo, con fruta negra ácida de arándanos.

Boca: Buena estructura con intenso esqueleto de taninos nobles. Excelente complejidad de sabores; nuevamente rugoso chocolate negro, viva sensación de café torrefacto, calidez de suaves tonos de lavanda, frescos y punzantes especiados de clavo y regaliz de palo. Final aterciopelado, largo y muy elegante.

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Acompañamos este elegante caldo con un plato de ingredientes muy tradicionales, como es el rabo de toro, pero con un cocinado rompedor. El Perrito americano de rabo de toro resultó ser un plato, también atrevido, pero potente por el buen sabor de la carne, que contrastaba con el pan esponjoso. Sorprendió y gustó mucho a todos los comensales.

Para finalizar con un sabor de boca dulce,  ofrecimos como siempre, unos petit fours. En este caso se trató de una interpretación de los macarons de hojaldre.

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Desde la organización del Hotel Palacio Carvajal Girón, queremos agradecer toda la atención del Grupo Matarromera y su interés por mostrarnos sus vinos; a nuestro equipo, por estar siempre a la altura; y a todos los asistentes, por la gran acogida que han dado a esta cena maridaje.

Por otra parte, esperamos que todas las personas que se han quedado sin poder venir a la cata, puedan tener su entrada para la próxima. ¡Los tickets se dan según orden de llegada! Y es cierto, que las entradas para la Cata de las Bodegas Matarromera, se han acabado en tiempo récord. 😉

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Muchas gracias a todos por venir a Palacio y leer nuestro blog.

¡Nos vemos en las ferias de Plasencia!

Un resumen de la cata con La Rioja Alta SA

Una cena estupenda con los vinos de La Rioja Alta SA

El pasado jueves 12 de abril hemos tenido el placer de recibir en el restaurante del Hotel Palacio Carvajal Girón a la sociedad vinícola La Rioja Alta SA, que ofrecieron una cata con vinos de diferentes denominaciones y nosotros los acompañamos con platos creados específicamente para acompañar a cada uno de ellos.

Sobre La Rioja Alta SA

En julio de 1890, cinco viticultores vascos y riojanos alumbraron, en lo que se conoce como el Barrio de la Estación de Haro, la “Sociedad Vinícola de la Rioja Alta”. Tenían como única ilusión la elaboración y crianza de vinos de calidad. 

Hoy en día, sus vinos son una referencia internacional del gran vino de Rioja y sus marcas están presentes en los mejores restaurantes de los cinco continentes.

Para conocer su historia mejor, os recomendamos ver este vídeo:

A continuación os contamos qué variedades de vino probamos y los platos con los que los acompañamos:

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Albariño Lagar de Cervera 2017 D.O. Rías Baixas  & Tartar de tomate con helado de mostaza y miel

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Lagar de Cervera es la bodega de la Rioja Alta S.A. en Rías Baixas. La Rioja Alta S.A. fue una de las bodegas pioneras en el desembarco riojano en Galicia. Este albariño es fresco, elegante y cautivador.

A la vista: Color amarillo con reflejos verdosos, limpio y  brillante.

En nariz: Sobresale su gran intensidad aromática, con matices de frutas de hueso como el melocotón, frutas blancas como la pera y manzana maduras y la fruta de membrillo y, además, un notable fondo cítrico de hoja de limonero.

En boca: Amplitud y frescura, junto a  una acidez muy bien integrada. Su retrogusto es muy frutal y de una gran persistencia.

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Acompañamos este vino con un rico tartar de tomate, con un punto divertido que le aportaba el helado de mostaza. Un aperitivo ideal para este albariño.

Martelo Reserva 2012 DOc Rioja & Cremoso de río y romaza

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Este rioja tiene la personalidad y rusticidad propias del terruño alavés, pero sin perder ni un ápice del equilibrio, finura y complejidad que nos tienen acostumbradosla Rioja Alta S.A. Con los vinos de esta bodega han demostrado ser verdaderos maestros.

Martelo 2012 es un vino tinto crianza acogido a la Denominación de Origen Calificada Rioja. Está elaborado por Bodegas Torre de Oña con uva Tempranillo en su mayoría, complementada con una pequeña cantidad de Mazuelo, Garnacha y Viura.

En Vista: Color granate intenso con capa media-alta, limpia y brillante.

En nariz: notas afrutadas, primando las moras y frutas del bosque y toques balsámicos en el fondo.

En boca: buena estructura, equilibrado con una buena acidez, taninos elegantes y un retrogusto largo y agradable donde vuelven a sobresalir las notas afrutadas y balsámicas.

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Acompañamos este estupendo vino con el plato “Cremoso de río y romaza” se trata de una brandada de pescado con un velo de espinaca romaza que le aportaba un toque de color e intensidad a la suavidad de la brandada.

Áster Finca el Otero 2014 D.O. Ribera del Duero & San de Papada y mejillón

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Finca el Otero es uno de los tintos de más alta gama de Bodegas Áster. Solo se elabora en las cosechas más excepcionales y procede de la parcela que da nombre al vino, formada por 4 hectáreas de viñedo ubicadas en la localidad de Anguix (Burgos)

A la vista: Limpio, color cereza picota negra, intenso, de capa muy alta y ribete granate.

En nariz: Penetrante, con aromas de frutas negras compotadas, recuerdos de sotobosque, anisados y especiados, con notas de bollería, grano de café, toffee, moca y regaliz negro.

En boca: destaca su amplia estructura, es equilibrado en acidez y en graduación alcohólica, con unos maduros y elegantes taninos que nos regalan un paso de boca potente y amable. Amplio retrogusto, en el que las notas de regaliz negro, la compota de fruta y el tofe dejan un inolvidable recuerdo.

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Acompañamos a este peculiar vino con el plato “San de Papada  y Mejillón”, una sorpresa en el que mejillones y cubos de papada descansan sobre una cama de ensalada aderezada con salsa tártara.

Viña Ardanza Reserva 2008 D.O.c Rioja & Paradina de Pollo de Corral con aroma de trufa.

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Viña Ardanza 2008 es el vino emblemático de La Rioja Alta S.A. Un Rioja de clase y finura que lleva 75 años regalando alegría y buenos momentos. Su añada 2008 ha supuesto un año muy especial por la incorporación en su coupage de una magnífica Garnacha de viejas viñas procedentes de la finca La Pedriza de Tudelilla en la Rioja Baja.

A la vista: Color rojo picota, intenso, brillante y limpio.

En nariz: la primera impresión es de enorme frescura gracias a unas notas de cereza con notas de pimienta negra, tabaco, nuez moscada, café, caramelo y vainilla de la crianza en barrica.

En boca: entrada amable, sabroso, suave frescura, agradable estructura, equilibrado en acidez y con finos y elegantes taninos. Final sedoso, con buen retrogusto, donde las notas licorosas de grosella negra, de torrefactos y especias dulces hacen de esta edición tan especial de Viña Ardanza, un vino fino y elegante.

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El equipo de cocina preparó para maridar este reconocido vino  la “Paradina de Pollo de Corral con aroma de trufa”. Una tortilla hecha a mano llena de personalidad mejicana, envolviendo a  este cremoso pollo de corral con un sutil toque a trufa. 

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La velada fue magnífica, y la sala estaba llena de gente disfrutando del buen vino y de la buena mesa. No queríamos dejar a los asistentes sin un toque dulce final, por lo que ofrecimos además unos hojaldres con chocolate.

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Desde el blog del palacio, queremos felicitar a Jose, gerente del Rincón del Jamón,  la tienda de productos gourmet que hace las delicias del palacio. Gracias por venir a celebrarlo al Palacio tu cumpleaños en el día de la cata. ¡Que cumplas muchos más Jose!

cata_palacio_carvajl_gionA continuación, os mostramos imágenes del ambiente de la sala. Los asistentes prestaban atención el representante de la Rioja Alta S.A.  mientras contaba toda la información sobre los fabulosos vinos.

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Una vez más, queremos dar las gracias a todos los asistentes por venir, deseamos que disfrutaseis mucho de la velada y que nos veamos pronto en la próxima cata.

Muchas gracias también a la Rioja Alta S.A por traernos y enseñarnos estos magníficos vinos de diferentes denominaciones, y por ser tan detallistas. Recordamos que el  vino recomendado del mes es el El Viña Ardanza 2008 y que podéis degustarlo en Palacio. 😉

Por otra parte sentimos que muchas personas interesadas en asistir no pudieran hacerlo, porque se completó el aforo muy rápido. No olvidéis que hay que recoger las entradas muy pronto, puesto que se agotan en seguida.

Gracias por leer y visitar el blog del palacio.

¡Hasta la próxima!

Así fue la Cata de las Bodegas PradoRey

Descubrimos cómo fue la cena maridaje con las Bodegas PradoRey y la cocina de Palacio

Vinos PradoRey en Plasencia

El pasado jueves 22 de febrero tuvimos el placer de recibir en nuestro restautante a las Bodegas Pradorey  con sus vinos de la Ribera del Duero.

El conductor de esta velada fue Jesús, de Dimarca, quien nos presentó a la bodega y explicó muy bien cada una de las características de estos ricos vinos.

Pradorey: Historia e Innovación

Esta bodega, además de hacer espectaculares vinos, forma parte de la historia de nuestro país. En  el año 1503, la finca en la que se ubica, se convirtió en Real Sitio y  el lugar fue frecuentado habitualmente por la realeza.

“El prado del rey” además de ser el lugar preferido para la caza en España, fue el sitio donde artistas como Rubens y Lope de Vega supieron mostrar su talento ante los reyes de Castilla y España.

En cuanto a su metodología, su premisa es la innovación: se atrevieron a plantar viñedos en latitudes consideradas imposibles, fueron los primeros en España en elaborar un vino clasificado como “roble” y renovaron  la tradición de los claretes de la zona con su Pradorey Rosado. También fueron pioneros en elaborar uno pálido en la Ribera del Duero (Lía Pradorey).  Podemos decir que Pradorey también ha hecho historia con sus caldos y que es una bodega que marca tendencia en nuestro país.

A continuación, os contamos los vinos tuvimos el placer de degustar, y los platos con los que maridamos cada uno de ellos.

PradoRey Lía Rosado & Royal de Zanahorias y Guisantes

 

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Lía es uno de los vinos más innovadores de Pradorey. De color pálido al estilo Provence, fue el primer vino blush rosé de la Ribera del Duero.
Vista: Rosa claro, limpio y brillante.
Nariz: Intensidad alta, predomina la fruta roja como la fresa y la cereza. Esencias de flores como la rosa y el jazmín. Fondo fresco y agradable.
Boca: Sabroso en boca. Acidez muy equilibrada con el alcohol. Retrogusto afrutado que recuerda a las frutas maduras. Largo y persistente.
Acompañamos este innovador vino con nuestro Royal de Zanahorias y Guisantes. Sirvió para empezar la cata de forma atrevida, ya que en primer lugar, sorprendió su presentación por el juego entre el chupito y el plato. Lo que realmente sorprendió fue su rico sabor con un toque dulce y su “chispeante” textura crujiente. “Una golosina”, nos comentaro los asistentes.
Royal de Zanahorias y Guisantes

PradoRey  Tres Barricas Blanco & Ensalada de Tubérculos y Bacalao

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Un blanco persistente, complejo y equilibrado que ha consquistado los paladares de la crítica y de los aficionados.

Vista: Amarillo verdoso, intenso y muy brillante.
Nariz: Aromas varietales, maduros, tropicales e intensos, la complejidad aromática se debe a la sensualidad de los aromas de la barrica mezclados con los varietales de la uva, dando así un elegante perfume.
Boca: Muy agradable, untuoso, carnoso, graso y con un largo posgusto de fruta exótica y toques amielados. Muy persistente, complejo y equilibrado.
Para este equilibrado vino, quisimos acompañarlo de una ligera pero muy atractiva ensalada en la que el bacalao y los tubérculos daban el toque de sabor y color que compensaba a Lía y lo convertían en una pareja perfecta.
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Ensalada de bacalao y tubérculos

Pradorey Finca Valdelayegua Tinto & Cremoso de Cochinillo y Pularda

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Procede de las mejores uvas del Pago Valdelayegua, un viñedo que aporta cualidades únicas al vino.

Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante.
Nariz: Intensidad alta, donde predomina la fruta roja madura, con sensaciones dulzonas aportadas por su paso por barrica. Fondo mineral, balsámico y complejo
Boca: Sabroso en boca, con taninos redondos y frescor agradable al paladar. Final sabroso, aterciopelado y con gran concentración de fruta.
Este vino, que marida tan bien con el cerdo ibérico, lo acompañamos con un Cremoso de Cochinillo y Pularda.
Esta curiosa forma de elaboración aporta muchos aromas sutiles. La soja y el sésamo envuelven al plato, convirtiéndolo en un sabor único. La textura cremosa se equilibra con un toque crujiente de mucho carácter, y la cebolla morada le aporta frescura.
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Cremoso de Cochinillo y Pularda

Adaro Tinto & Pastela de Cordero en su Jugo

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Este vino es un homenaje al fundador de la marca: Javier Cremades de Adaro. Su etiqueta reza: “La osadía de creer en uno mismo”. Antes de probarlo…¡ya inspira!

Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante.
Nariz: Intensidad alta, fusión de aromas afrutados, destacando la fruta roja, ensamblados con los aromas terciarios como la vainilla y el regaliz, aportados por su crianza en barrica.
Boca: Elegante, sabroso y fresco. Combina la fruta madura con taninos aterciopelados, provocando un paso por boca muy agradable y un final muy elegante.
Acompañamos este mimado vino con con una Pastela de Cordero. Una combinación de  especias muy bien equilibradas, capaces de realzar el sabor del cordero.  Su interior, contrasta elegantemente con el crujiente de la pastela.  “Una delicia” según las personas que estaban en la cata.
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Pastela de Cordero en su Jugo

El final dulce

Para finalizar la cena, nos gusta ofreceros un toque dulce. Ofrecemos nuestros petit fours mientras acabáis de degustar y comparar los vinos.
En esta ocasión, unas lascas de chocolate blanco especiadas y palitos de chocolate a la naranja. Irresistible hasta para los no golosos. 😉
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A continuación, os mostramos unas imágenes que recogen el buen ambiente de la sala al final de la cata.
¡Nadie se quería ir de nuestro restaurante!
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Muchas gracias a todos los asistentes e interesados en asistir. Nuestro aforo es limitado y no podemos satisfacer a todas las personas que quieren venir, por lo que os recomendamos que estéis atentos a nuestras redes sociales y reservar vuestro ticket para las catas lo más rápido posible.
También queremos agradecer, como siempre a nuestro equipo de cocina, personal de sala y recepción, por realizar con tanto mimo su trabajo.
Por su puesto, gracias a las bodegas Pradorey por traer hasta Plasencia lo mejor de la Ribera del Duero.
Por lo demás…¡nos vemos en la próxima cata!

Las Bodegas Emina visitan nuestro restaurante en Plasencia

Así fue la cena maridaje en el Palacio Carvajal Girón y las Bodegas Emina, la última cata del año 2017

Hemos tenido el honor hace unas semanas de recibir a las Bodegas Emina y sus diferentes variedades de vinos en nuestro restaurante. Además, ha sido genial despedir nuestro ciclo de cenas maridaje con esta gran bodega  tan valorada dentro y fuera de nuestras fronteras.

Emina es una  bodega especial, porque es una de las referencias más significativas del “Anillo de Oro” de la Ribera del Duero Española. Por otra parte,  también demuestran su buen hacer en la Bodega Emina de Medina del Campo, acogida a la Denominación de Origen Rueda, suponiendo la renovación de los vinos en esta comarca vitivinícola.

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A continuación, os mostramos todos los vinos que hemos degustado en esta magnífica cata y los platos con los que los hemos acompañado:

Emina Verdejo fermentado en Barrica & Mousse de mejillones con pan de nueces y pasas acompañado de castañas

Este verdejo fermentado en barrica es uno de los vinos más mimados de Emina. A continuación, os mostramos la ficha de cata:

A la vista: Emina Verdejo fermenatdo en barrica presenta un color amarillo paja con reflejos dorados, limpio y brillante.
En nariz: Predominan los aromas a fruta tropical que se entrelazan con aromas anisados y de romero típicos de la variedad verdejo, con aromas especiados y a bollería fresca tipo brioche.
En boca: Gran estructura, untuosa y amplio volumen.

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Este vino blanco, ha sido fermentado en barricas, lo que le da una cierta fuerza y carácter. Por esa razón la tapa con mousse de mejillones acompañó muy bien al sabor del vino y el pan con nueces y pasas le añadió un cierto dulzor.

Emina Crianza & Meloso de trigo y setas de temporada

A la vista: Tiene un color cereza intenso con reflejos púrpura, limpio y brillante.
En nariz: es muy complejo y moderno; excelente armonía entre sus aromas de fruta negra de tempranillo, con limpios aromas de la barrica como cedro, torrefactos, ahumados y cacao.
En boca es poderoso y bien estructurado. Dulces y vivos taninos pulidos con la madera limpia. Es un vino que deja un final vivo, persistente, con elegantes torrefactos de maderas nobles.

 

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Lo acompañamos con nuestra tapa de meloso de trigo, por la personalidad que tiene este ingrediente y por la fuerza y sabor que aportan  las setas de temporada.

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Emina Reserva & Timbal de salmón relleno de sepia y tinta sobre ali oli

Los viñedos con los que se elabora este tinto están ubicados en las proximidades del Monasterio de Santa María de Valbuena, cuna del nacimiento de la Ribera de Duero, donde los monjes cistercienses reintrodujeron el cultivo de la vid en la Edad Media.

 

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En vista: Capa alta de color guinda brillante.
En nariz: Agradable, muy limpio e intenso a frutas rojas y negras, del bosque. Cereza madura pasando a moras. Especiado muy elegante, desde tabaco y cacao hasta un cuero limpio y regaliz muy sutil pero muy bien integrado. Con la aireación empiezan a aparecer lácteos ciertamente golosos y una gran complejidad muy bien integrada.
En Boca: es largo, intenso, carnoso y potente pero elegante. Tanino dulce que redondea en boca. En la retronasal vuelven a salir los frutos del bosque con toques de fruta roja, cerezas en licor, que dejan paso a la parte especiada.
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Acompañamos este vino tan elegante con este timbal, que a simple vista parece un plato sencillo, pero que esconde muchas sorpresas, tanto en color, sabor y textura. ¡Nos encantan las sorpresas en la cocina del Palacio! A todos los asistentes también les gustó mucho esta creación culinaria,  fue el más aplaudido de todos los platos.

En este vino de Emina, la uva ha sido seleccionada de uno de los mejores pagos que hay en el considerado “triángulo de oro” del viñedo de la Ribera, Pago El Horno.
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A la Vista: Capa alta de color guinda brillante.
En nariz es agradable, muy limpio e intenso a frutas rojas y negras, del bosque. Cereza madura pasando a moras. Especiado muy elegante, desde tabaco y cacao hasta un cuero limpio y regaliz muy sutil pero muy bien integrado. Con la aireación empiezan a aparecer lácteos ciertamente golosos y una gran complejidad muy bien integrada.
En boca es largo, intenso, carnoso y potente pero elegante. Tanino dulce que redondea en boca. En la retronasal vuelven a salir los frutos del bosque con toques de fruta roja, cerezas en licor, que dejan paso a la parte especiada.
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Acompañamos este Ribera del Duero con este estofado de Ciervo, tan característico de nuestra zona, y con un sabor que hacer finalizar la cena de manera muy intensa.
A continuación, os enseñamos las imágenes que muestran el ambiente agradable que había en nuestro restaurante. ¡Gracias a todos los asistentes por venir a probar estos fantásticos vinos y nuestra cocina!
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Tanto los vinos de la bodega Emina, como los platos creados en la cocina de nuestro restaurante placentino han gustado mucho, y así nos lo transmitieron todos los asistentes.
Al equipo del hotel nos encantó ver el buen ambiente generado por los comensales, todos se quedaron al finalizar la cata para comentar los platos y vinos. ¡Nadie se quería ir! Para nosotros, ver a los clientes disfrutar es el mejor regalo 🙂
Muchas gracias a todos por venir y compartir con nosotros la última cena maridaje de este año. ¡Ya estamos preparando las próximas para el 2018!
Recordad que tenemos un sorteo en instagram durante estas fechas.
Podéis ver las bases en este enlace: #BesosenPalacio
¡Que paséis muy felices fiestas!

CATA de la bodega MARTIN CODAX en el Palacio Carvajal Girón

Así fue la cata de la bodega gallega Martin Codax en nuestro Restaurante en Plasencia

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Fue una noche genial para degustar estos vinos: en el exterior no hacía ni frío ni calor y una ligera llovizna que parecía venía también del norte empapaba las calles. Dentro, en nuestro cálido restaurante, se escuchaba entre vinos el ligero murmullo de los comensales.

Martín Códax toma su nombre del más célebre trovador gallego del que aún se conservan sus cantigas, las más antiguas del galaico-portugués, en las que se canta al amor y al mar.

Sus instalaciones se encuentran en  el Valle de Salnés, hoy la bodega cuenta con 270 socios y socias, y unas 300 familias colaboran en el proceso de elaboración de estos vinos.

En ellos, destaca el compromiso que tienen con la cultura y con el medio ambiente. Quizá la mejor manera con la que se puede comprender su carácter es con este vídeo: Fillo do Atlantico.

A continuación, pasamos a describir en qué consistió esta cena maridaje, con las notas de cata y la descripción de nuestros platos:

Marieta blanco Albariño & Dúo de Pasteles con Mahonesa de hierbas

Este vino con un diseño tan atractivo es el primer Albariño Semi-Seco de la historia. Original y divertido, es fácil detectar en él notas como lichi o mandarina en la copa.

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FASE VISUAL: Color amarillo con reflejos limón

FASE OLFATIVA: Intensidad alta, notas de fruta de pulpa blanca tipo pera, manzana, peladillo y melón. Presenta un fondo de cítricos de naranja.

FASE GUSTATIVA: Ligera punta de burbuja, paso goloso e intenso. Presenta una retronasal muy frutosa y cítrica.

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Hizo una pareja perfecta con nuestros Dúo de Pasteles, esta vez realizado de puerros y boletus. Ambos acompañados con mahonesa de hierbas.

Mara Martin Blanco Godello & Souquet de Pescado con Crujiente de Trigo

Este vino crece en el corazón de Monterrei, la D.O. más meridional de las cinco que de Galicia, una tierra rodeada de bellos ríos que ayuda a que este blanco sea fresco y sereno, íntimo y profundo.

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FASE VISUAL: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media alta, donde destacan las notas herbáceas (hinojo, anisado, etc) y fruta de pulpa blanca tipo manzana reineta. Presenta un fondo de membrillo.

FASE GUSTATIVA: Fresco, envolvente con un postgusto largo y retronasal cítrica.

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Acompañamos a este vino con un plato suave y muy de temporada, un Souquet de Pescado, crujiente de Trigo y Vieiras que entonaron el cuerpo de todos los comensales.

Martin Codax Blanco Albariño & Popieta de Merluza rellena de carne de Pulpo

El vino más icónico de esta bodega y  uno de los albariños más conocidos de la denominación Rías Baixas. Producido a partir de parcelas seleccionadas del Valle del Salnés. Es un albariño que triunfa dentro y fuera de nuestras fronteras y que en EEUU tiene un mercado y reconocimiento importantísimo.

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FASE VISUAL: Limpio, brillante de color amarillo limón con reflejos verdosos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media con notas cítricas maduras tipo lima y mandarina. Predomina la nota florarl (espino blanco, jazmín y azahar) y un fondo herbáceo tipo heno.

FASE GUSTATIVA: Envolvente, fresco y con buen equilibrio. La retronasal recuerda la nota de la fruta cítrica madura.

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Acompañamos a este clásico con una Popieta de Merluza rellena de carne de Pulpo. La popieta es una delicada receta francesa que consiste en crear una especie de paquete de pescado relleno de ingredientes a elegir. El resultado del nuestro, relleno de pulpo, fue super sabroso.

4 Pasos Tinto Mencia D.O. Bierzo & Tosta de Solomillo Ibérico con Compota de Manzana y Castañas

Cuatro Pasos es la marca que aglutina a la denominación del Bierzo de la bodega Martín Codax. Este 100% Mencía está elaborado a partir de uvas seleccionadas de cepas, la mayoría de más de 60 años.

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FASE VISUAL: Capa media-alta con color rojo guinda y reflejos violáceos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media-alta donde destaca la fruta roja tipo guinda, cereza, ciruela y las notas florales, de violetas. Presenta un fondo especiado de vainillas con notas torrefactas y minerales.

FASE GUSTATIVA:Fresco, envolvente y con buena estructura en boca. En retronasal destacan las notas frutales. Redondo y equilibrado.

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Para este vino tan versátil en su maridaje nuestra chef creó una Tosta de Solomillo Ibérico con Compota de Manzana y Castañas, creando un contraste de dulce y salado que casaba genial con el vino tinto.

4 Pasos Tinto Black D.O. Bierzo & Estofado de Jabalí al Vino Tinto

Nace a partir de uvas seleccionadas de cepas equilibradas de bajo rendimiento, la mayoría de más de 80 años, tras la vinificación se completa su crianza entre 7 y 8 meses en barricas de roble francés y americano de 225L de tostado medio.

FASE VISUAL:Intensa capa de color rojo picota-guinda

FASE OLFATIVA: Intensidad media-alta donde predominan los aromas varietales de fruta negra, (mora, ciruela pasa, cassis). Fruta armoniosamente ensamblada con tostados de la crianza, especiados y ahumados.

FASE GUSTATIVA: Potente y glicérico, con tanino amable muy bien integrado. Retronasal balsámica que invita a un segundo trago.

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A este intenso vino le acompaña muy bien los asados de carne  así que el Estofado de Jabalí que servimos fue un acierto para este vino del bierzo.

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Para poner el broche final y toque dulce de la noche, nuestro equipo de cocina preparó al momento estos dulces de la temporada que tanto nos gustan: buñuelos de calabaza, buñuelos de manzana y pestiños. A veces ponemos un platito en recepción y claro está, ¡vuelan!

A continuación os mostramos algunas imágenes muestran el ambiente que había en esta cena especial en Plasencia:

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Ha sido un gran placer tener un pedazo de las Rías Baixas en nuestro hotel en Plasencia, las Bodegas Martin Codax nos han dejado muy buen sabor de boca.

Recordamos desde aquí, que nuestros vinos recomendados del mes, forman parte de esta bodega. ¡Podéis venir a degustarlos a nuestro restaurante! Os atenderemos, como siempre, con mucho cariño.

Cata de Cerveza Cerex y Quesos de Granadilla

La mejor Cerveza Artesana de España visita el Palacio

El pasado jueves 21 de Septiembre hemos tenido la suerte de recibir en el restaurante del hotel a unas personas entrañables y trabajadoras que han cumplido su sueño: crear la mejor cerveza artesana de España.

La Cerveza Cerex, de Zarza de Granadilla, ha ofrecido para nuestros clientes una cata de sus cervezas y destilados, a los que acompañamos de los impresionantes Quesos de Granadilla y una gran variedad de platos creados por nuestra chef Karol Fragua.

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En un principio, teníamos pensado para esta cata utilizar nuestra terraza mirador para despedir el verano de una forma especial. La verdad es que a media tarde el cielo se puso gris, y como debíamos preparar el espacio con anterioridad, pensamos que la mejor opción sería preparar la cata tipo cóctel en nuestro bonito atrio renancentista y ponerle al mal tiempo, buena cara.

Os presentamos las Cervezas Cerex que pudimos paladerar y sus respectivas fichas de cata:

CEREX PILSEN

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La Cerex Pilsen acompañada de los Quesos de Grandilla

Reconocida por los consumidores Mejor Cerveza Artesana de España, tiene Dos Estrellas de Oro al Sabor Superior

A LA VISTA: Dorado amarillento intenso mate. Consistencia espumosa media con burbuja cremosa en la superficie, que invita a beber.

EN NARIZ: Se percibe un aroma fresco  con un sutil toque a levadura. Final cítrico, más maduro.

EN BOCA: Combinación armoniosa entre la presencia de carbónico y frescor a la entrada en boca. Es una cerveza con una acidez correcta y un paso en boca redondo. Es una cerveza suave, ideal para cualquier momento.

CEREX CASTAÑA

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Cerex Bellota y Huevos Rotos con Matanza

Esta cerveza ha sido galardonada con el premio Mejor Cerveza de España  en los World Beer Award 2017 (Categoría Smoke)

A LA VISTA: Color marrón cobrizo, con reflejos ámbar. Consistencia espumosa media.

EN NARIZ: Aroma afrutado persistente que termina en frutos secos y leña de encina.

EN BOCA: Primera impresión dulce (manzana, plátano), con un final armonioso a castaña silvestre, humo y pimentón.

CEREX IBÉRICA DE BELLOTA

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La Cerex Ibérica de bellota Maridaba Genial con el Cabrito relleno y el Pisto

Nombrado Producto Alimentario del Año en España 2013,  y premiado con Dos Estrellas de Oro al Sabor Superior 2014.

A LA VISTA: Ligeramente turbia, con el fondo de color rojizo oscuro con reflejos granates.

EN NARIZ: Aroma terroso – rústico limpio y pronunciado, con un matiz de chocolate negro, tabaco y notas de madera tostada. Fuerte aroma a pasto húmedo y bellotas, éste último aroma intenso y maduro.

EN BOCA: Primera impresión sabor suave y malteado, con un postgusto a malta tostada largo y satisfactorio. Toques de naranja y sabores dulces a nuez y bellota, con un paso en boca redondo.

APERITIVOS

Al ser esta cata de tipo cóctel se ofrecieron diversas variedades de platos que combinaban a la perfección con el ritmo que pide la cerveza:

Conos de Mimosa
Queso de leche cruda de Cabra (Quesos de Granadilla)
Croquetas de Cecina
Piruleta de Atún Caramelizado
Queso azul Granazul (Quesos de Granadilla)
Sushi iberico
Huevos rotos con matanza
Queso carbonero (Quesos de Granadilla)
Zorongollo con Brotes Tiernos
Cabrito Relleno
Mini Hamburguesitas
Patatas Fritas artesanas del Palacio a las dos Salsas
Arroz con Leche de frutos rojos

 

DESTILADOS

Después de estas exquisitas cervezas de nuestra tierra, dimos lugar a una segunda parte de la cata, en la que se degustaron  dos tipos de destilados  que esta compañía también crea:

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RON AÑEJO GRANADILLA

Cuenta con Doble Medalla de Oro en los premios China Wine & Spirits Awards 2017 y la Medalla de Bronce en Berlin International Spirits Competition 2017

Ron Granadilla es el resultado de la selección de las mejores cañas de azúcar, fermentadas y destiladas bajo temperatura controlada.

Un lento proceso que culmina con el ciclo de maduración en barrica de roble durante 18 meses, que contribuye al aroma y sabor característico de este ron.

En vista, tiene un color dorado cobrizo y en nariz, aromas de fruta fresca y madera tostada. También ligeras notas a vainilla, símbolo inequívoco de que el ron ha sido envejecido en barricas de alta calidad. Su sabor es dulce al inicio con acabado especiado al paladar.

En esta cata, lo servimos en chupitos para poder percibir todas sus características, y después combinado en Mojito.

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GINEBRA EXTRA DRY SPIRITO VETTON 

Es una ginebra artesanal Extra Dry de 5 destilaciones, elaborada en Extremadura, con una amplia y delicada combinación de botánicos no revelados, entre los que destacan como principales el romero y la albahaca.

A la vista es transparente, limpio y brillante; en olfato tiene notas clásicas a enebro, predominante junto con limón fresco y con matices herbales. En boca tiene un recorrido largo con un sabor limpio y seco.

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Éste fuel el dulce final para esta excelente y diferente cata, en la el ambiente fue más distendido y relajado. Los asistentes que quisieron disfrutaron de los cócteles en la terraza de nuestro hotel con vistas a la Catedral de Plasencia.

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Desde aquí nos gustaría agradecer la colaboración que siempre nos brindan desde El Rincón del Jamón. Os recomendamos esta tienda próxima a nuestro hotel por su cercanía, saber hacer y escogidos productos. ¡Gracias!

A continuación, os mostramos algunas imágenes que se tomaron durante la cata:

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Muchas gracias a todo el equipo de Cerex y a los Quesos de Granadilla, por compartir con nosotros y nuestros clientes su dedicación y saber hacer. También agradecemos a los asistente el interés por éstos productos extremeños y por nuestra cocina. ¡Gracias y hasta la próxima!

 

 

Resumimos la Cata de Bodegas Occidente y Bodegas Orán

Las  bodegas Orán y Occidente visitan nuestro Restaurante en Plasencia desde Almendralejo

El pasado 18 de mayo estas dos bodegas nos visitaron, y ofrecimos una cata que consistía en una cena maridaje que resumimos en este post.

Fue una cata exquisita tanto por los vinos y platos que se degustaron, como por el sentido del humor que aportó Francisco García Rodriguez; representante de ambas bodegas.

En recepción nos contaron que “nunca habían escuchado tantas risas en una cata“. Y desde el Hotel Palacio Carvajal Girón, nos alegramos  de que nuestros clientes disfrutaran de esta cata tan animada.

A continuación, os contamos todo lo que se probaron los asistentes:

CAVA BUCHE BRUT +  Ensalada de Queso de Cabra con Vinagreta de Miel y Mostaza

“BUCHE” es un Cava Brut elaborado con uvas de la variedad Macabeo 95% y Parellada 5%. Presenta gran equilibrio entre frescor y volumen, con una fruta cremosa y elegante. Fue el elegido para comenzar la cata y abrir el paladar.

 

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Acompañamos  este cava con una ensalada ligera pero sabrosa, una ensalada que suele gustar mucho a todos nuestros comensales, se trata de la Ensalada de Queso de Cabra y Vinagreta de Miel y Mostaza. 

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ENTREMARES  y ENTREMARES MACABEO DRY  +  Trigo de Matanza

El Entremares está elaborado con una mezcla de variedades autóctonas de Extremadura: Cayetana blanca, Pardina, Eva y Montúa. Las dos primeras son variedades de ciclo largo que poseen mucha fruta fresca y una acidez elevada. Las dos segundas son variedades más tempranas de uvas finas, golosas y elegantes. Es un vino blanco semi dulce refrescante, goloso y divertido. Su fina burbuja lo convierte en un vino ideal para tomarlo como aperitivo, mariscos, pescados e incluso en los postres.

El Entremares Macabeo Dry es una nueva variedad de vino blanco seco que tiene esta magnífica bodega, y comprobarlo con el Entremares Semidulce nos hizo apreciar aún más las características de este vino, que nos consta que está triunfando ya en toda España.

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Acompañamos este plato con nuestro TRIGO DE MATANZA,   porque aunque la matanza tenga la potencia para acompañar un vino tinto, el Meloso de Trigo en realidad es un plato suave y delicado con  ligeros toques de carácter.

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FLOR DE SEÑORIO DE ORÁN  + Medallón de Rape con Crema de Tubérculos y Bilbaína de Gambas

 

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Es un vino que sorprende por su frescura y golosidad , siendo un vino con volumen y suavidad. Además de todo esto el Flor de Señorío de Orán procede únicamente del primer sangrado de cada depósito obteniendose La Flor del Vino. Por eso, hemos seleccionado Flor de Señorío de Orán como Vino del Mes de Mayo. 

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Acompañamos a este magnífico vino con el Medallón de Rape con Crema de Tubérculos y Bilbaína de Gambas. Este plato está tan bueno porque contiene hasta tres elaboraciones de salsas que una vez emplatado, se convierte en un único sabor.

BUCHE + Pluma Ibérica a la Antigua

Este vino tinto de color rojo picota desprende aromas a frutas rojas y  es muy especiado. Toques de tabaco, caja de puros, mentolados, y chocolate. En boca es muy persistente, equilibrado y suave con unos taninos dulces que lo hacen muy agradable.

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El que nos lo cuenta mejor, es Francisco García Rodriguez representante de la bodega y  casi showman de la noche, que nos hizo reír y divertirnos a todos los asistimos de la cata:

Tal y como comenta Francisco este vino resulta increíble maridado con una carne grasa, como es la Pluma Ibérica. La que se elaboró aquel día para acompañar el Buche estaba condimentada con una crema que contenía leche de coco, canela, curry y más ingredientes que nuestra Chef Karol Fragua no nos deja decir 😉

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A continuación, os dejamos unas fotos de la cata y sus asistentes, además de un vídeo que capta parte de uno de los chistes que contó el representante de la Bodega. ¡El verdadero maridaje de esta cata, fueron las risas de los comensales!

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¡Esperamos que a todos los asistentes les gustara esta cata!

Mientras tanto, en el Hotel Palacio Carvajal Girón estamos preparando todo para Las Ferias de Plasencia 2017. Prometemos que serán especiales.

¡Gracias a todos por leernos!

 

 

Así fue la Cata de las Bodegas Menade

Una Cata de Vinos Rueda en Plasencia

El pasado 27 de abril nuestro restaurante tuvo la suerte de recibir y llevar a cabo una cata de las Bodegas Menade.

Esta bodega es especial por la certificación ecológica con la que cuentan, su vinculación a Rueda y su propósito por recuperar la autenticidad de las variedades con las que trabajan: Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura y Tinta de Toro.

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En la cata los vinos nos encantaron, especialmente dos  de ellos nos resultaron espectaculares. Resumimos la historia de la bodega, y a continuación, describimos la ficha de cara y los maridajes:

Descripción de la bodega

Con cinco generaciones de enólogos, los  tres hermanos Sanz, disfrutan desde el año 2005 de su proyecto propio, MENADE.  

Son la sexta generación de una saga de elaboradores de vino vinculada a Rueda y que disfrutan desde el año 2005 de su propio proyecto.  Pioneros en la certificación ecológica de la bodega y del viñedo en las denominación de Rueda, hoy sus vinos se hacen grandes a base de ilusión, esfuerzo y constancia.

Mantienen sus vinificaciones a golpe de innovación, talento y trabajo. Aúnan una extrovertida identidad que con sus inquietas mentes han llevado a posicionar sus vinos en más de 25 países.

LA CATA en el RESTAURANTE PALACIO CARVAJAL GIRÓN

A continuación, os resumimos la ficha de la cata y los platos que creamos para la ocasión:

VERDEJO MENADE y  ENSALADA CON PIÑA CARAMELIZADA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

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Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Nariz: Concentración de aromas varietales y minerales. Destacan aromas de fruta blanca entremezcladas con matices de tipo herbáceo (notas de laurel, hinojo y plantas aromáticas de bajo monte como el tomillo).
Boca: Seco, sabroso y equilibrado. Ciertos toques amargos propios de la verdejo, redondo con volumen. La acidez natural sostiene un final elegante y largo.

 

Creamos para empezar esta ensalada por su toque refrescante y a la vez dulzón que combinaba muy bien con este equilibrado vino.

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NOSSO MENADE Y   DúO DE PASTA A LA CARBONARA TRADICIONAL       

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Vista: Amarillo pajizo, con capa muy baja, casi cristalino.
Nariz: Gracias a su elaboración típicamente natural, presenta una imperceptible presencia de carbónico en nariz, por ello se recomienda un ligero reposo en copa durante un par de minutos.
Boca: En boca, su carácter natural se refleja con recuerdos frutales y naturales. Si cerramos los ojos, su recuerdo nos transporta directamente al campo.

 

El dúo de pasta a la carbonara tradicional era un plato que desbordaba personalidad sin eclipsar a este 100% Verdejo. A nosotros nos encantó tanto el vino como la combinación.

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V3 MENADE  y TIMBAL DE BACALAO AL ENELDO CON PIMIENTOS ASADOS

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Vista: Amarillo, bañado con reflejos dorados.
Nariz:Presencia inmediata de minerales, ahumados y de frutas maduras. Inolvidables corrientes herbáceas – tomillo, laurel e hinojo.
Boca: Graso, enriquecedor con mucho volumen. Extenso y fresco posgusto. Elegancia, personalidad y tipicidad se pasean en el final de este vino.
Es el vino bandera de esta bodega, y para él se seleccionan los racimos de las viñas más viejas de 18 parcelas diferentes.
Lo servimos con este timbal de bacalao porque tenía un sabor con diversidad de notas gracias a la combinación de las especias, la sabrosa crema y los pimientos.

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DULCE MENADE Y DULCE DEL PALACIO

dm4502Vista: Suaves destellos pálidos dorados.
Nariz: Marcadas sensaciones de frutas exóticas, blancas – como peras en almíbar. Envoltura en fragancias con procedencia típica a la variedad Sauvignon.
Boca: Acogedora dulzura frutal que abre paso a la fresca y natural acidez. Persistente y suave en el retro gusto.
Este vino blanco destaca por su dulzura, y sirvió como colofón final para esta cata de vinos. Lo acompañamos con Las Galletitas de Karol, galletas artesanas realizadas una a una. ¡El mimo destaca en el sabor! Buenísimas 🙂

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Compartimos también las fotos que se tomaron durante la cata y a los asistentes,  desde aquí agradecemos su interés por nuestras catas, y la constancia de muchos de ellos. ¡Incluso hubo un cumpleaños!

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Muchas gracias a todos los asistentes de la cata y a  aquellos los que os pasáis por nuestro blog.  ¡Estad atentos a nuestras redes sociales, que avisaremos de la próxima!