Propuestas Navideñas para Grupos 2018

La Navidad, una de las épocas más importantes del año en nuestro hotel, se empieza a sentir en Palacio.

Si en este post ya os enseñamos cómo son las celebraciones familiares en Hotel Palacio Carvajal Girón, hoy compartimos con vosotros lo que hemos  preparado para todos a los que venís hasta nuestro restaurante para festejar reuniones familiares, cenas de empresa y encuentros de amigos.

Por nuestra parte, nos volcamos en que el Palacio sea un lugar muy acogedor, con un ambiente navideño incomparable, con la más cálida atención al cliente y una decoración especial que cada año preparamos y diseñamos con mucho mimo.

Así, hemos creado tres opciones de menús navideños, para que vengáis a celebrar la navidad con nosotros. Cada uno de los platos propuestos, está elaborado con los mejores ingredientes y la elaboración tan cuidada que nos caracteriza.

¡Esperamos que os gusten!

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Información sobre las Reservas: 

En los menús que tienen el plato principal a elegir, es necesario comunicar las cantidades unos días antes del evento. Para formalizar la reserva contacte con recepción del hotel facilitando los siguientes datos:

  • Fecha del evento
  • Persona de contacto y teléfono
  • Número de comensales
  • Hora del evento
  • Alergias alimentarias

Puedes hacer tu reserva en la recepción de nuestro hotel, en la Plaza de Ansano 1, Plasencia, llamando al teléfono 927 426 326 – o escribiendo un correo a recepcion@palaciocarvajalgiron.com

¡Será un placer atenderos! 

Cena Maridaje con Matarromera en el Restaurante Palacio Carvajal Girón

Así fue la cata de las Bodegas Matarromera

El pasado 31 de Mayo tuvo lugar una fantástica cata con dos bodegas del grupo Matarromera. Una cena maridaje que causó tal expectación, que  publicamos en nuestras redes sociales la disponibilidad de los tickets y se agotaron en tan solo 12 horas. ¡Una cata muy solicitada!

Desde el aclamado Grupo Matarromera, nos trajeron vinos estas dos bodegas:

Bodega Carlos Moro, con Denominación de Origen Rioja

Constituida en 2014 en la localidad de San Vicente de la Sonsierra, en pleno corazón de la Rioja Alta, es un proyecto vitivinícola marcado por la pasión de un viticultor, enólogo y bodeguero: Carlos Moro.Esta bodega, que alberga un impresionante calado subterráneo, pretende convertirse en una de las referencias vitivinícolas en una región donde la excelencia y la calidad son señas imprescindibles de identidad.

Bodega Matarromera, con Denominación de Origen Ribera del Duero

Esta bodega cuenta con cerca de 30 años de vida y más de 200 hectáreas de viñedo propio de 10, 35 y 50 años, localizadas en los mejores pagos de las poblaciones de Valbuena de DueroOlivares de Duero y Pesquera de Duero.

La marca consigue, desde sus inicios, un posicionamiento envidiable en el competitivo mercado del vino. Desde entonces han sido muchos y muy variados los premios y galardones recibidos, tanto de carácter nacional como internacional.

El respeto a las tradiciones y la constante innovación son los secretos del éxito de esta bodega. Matarromera incorpora en este sentido los últimos avances tecnológicos y medioambientales tanto en bodega como en el cultivo de los viñedos.

A continuación, detallamos los vinos y platos que los asistentes tuvieron el placer de probar:

 CM “Finca Las Marcas” & Las Verduras de la huerta

 

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Vista: Amarillo paja pálido, con vivos ribetes verdosos. Limpio y muy brillante.

Nariz: Franco, elegante y de gran complejidad. Múltiples y armónicos matices, aromas tropicales de maracuyá y mango, entre anisados herbáceos y flores blancas, en perfecto equilibrio con los aromas de la barrica, con sutil clavo, vainilla, toffe y madera de cedro.

Boca: Muy elegante y aterciopelado, con una viva acidez que lo hace fresco y untuoso, con excelentes sensaciones de aromas cítricos, sutiles tropicales, leves ahumados, elegantes balsámicos, con final largo, fresco, vivo y muy equilibrado.

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En cuanto a platos, para comenzar la noche y hacer compañía a este Carlos Moro, propusimos “Las Verduras de la Huerta”, también disponible en el actual menú degustación. Se trata de una maceta en la que conviven numerosas texturas, colores y sabores, reflejando lo que es Extremadura.

CM Crianza & Tatin de piquillo y plátano

Un tinto totalmente disfrutable en el que destacan las elegantes notas adquiridas durante su crianza en barricas de roble.

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Vista: Color picota intenso y vivo. Limpio y brillante.

Nariz: Destacan notas de barrica (ahumados) que dejan paso a frutas ácidas maduras (frambuesas y fresas).

Boca: Buena estructura, acidez notoria y buen equilibrio con predominio de elegantes notas tostadas.

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Acompañamos este crianza con el plato más arriesgado de la noche, y que sin embargo a todo el mundo encantó: el Tatín de Piquillo y Plátano: una base de hojaldre con pimientos caramelizados y una crema de plátano que recuerda a la infancia 😉  Espectacular según los asistentes.

Matarromera Crianza & Cremoso de cerezas con migas de bacalao

Este vino el ejemplo de la maestría que esta marca tiene elaborando vinos con un gran equilibrio entre fruta y madera.

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Vista: Color rojo picota con abundantes tonos violáceos.

Nariz: Intenso y de gran complejidad, en el que conviven potentes aromas de fruta roja maduras y tonos de madera nueva.

Boca: Es un vino sabroso, con paso generoso y final potente y largo. Buena estructura y taninos pulidos.

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Este crianza casaba a la perfección con otro plato de apariencia sorprendente y sabor intenso: El cremoso de Cerezas con Migas de Bacalao, el sabor potente recuerda al salmorejo con notas frutales, y se agradece la textura crujiente y misteriosa del bacalao. Una presentación muy novedosa y apta para el reciclaje 😉

Matarromera Reserva & Perrito americano de rabo de toro

Este vino está  elaborado al más puro estilo de la Ribera del Duero.

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Vista: Intensa y subida capa de tonos amoratados con leve ribete guinda.

Nariz:Elegante, denso y de cuidada concentración en nariz. Perfecta armonía de cacao negro, con tonos pizarrosos de mina de lapicero, vivos torrefactos de café y superficie de madera de cedro, tofe y caramelo, con fruta negra ácida de arándanos.

Boca: Buena estructura con intenso esqueleto de taninos nobles. Excelente complejidad de sabores; nuevamente rugoso chocolate negro, viva sensación de café torrefacto, calidez de suaves tonos de lavanda, frescos y punzantes especiados de clavo y regaliz de palo. Final aterciopelado, largo y muy elegante.

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Acompañamos este elegante caldo con un plato de ingredientes muy tradicionales, como es el rabo de toro, pero con un cocinado rompedor. El Perrito americano de rabo de toro resultó ser un plato, también atrevido, pero potente por el buen sabor de la carne, que contrastaba con el pan esponjoso. Sorprendió y gustó mucho a todos los comensales.

Para finalizar con un sabor de boca dulce,  ofrecimos como siempre, unos petit fours. En este caso se trató de una interpretación de los macarons de hojaldre.

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Desde la organización del Hotel Palacio Carvajal Girón, queremos agradecer toda la atención del Grupo Matarromera y su interés por mostrarnos sus vinos; a nuestro equipo, por estar siempre a la altura; y a todos los asistentes, por la gran acogida que han dado a esta cena maridaje.

Por otra parte, esperamos que todas las personas que se han quedado sin poder venir a la cata, puedan tener su entrada para la próxima. ¡Los tickets se dan según orden de llegada! Y es cierto, que las entradas para la Cata de las Bodegas Matarromera, se han acabado en tiempo récord. 😉

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Muchas gracias a todos por venir a Palacio y leer nuestro blog.

¡Nos vemos en las ferias de Plasencia!

Así fue la Cata de las Bodegas PradoRey

Descubrimos cómo fue la cena maridaje con las Bodegas PradoRey y la cocina de Palacio

Vinos PradoRey en Plasencia

El pasado jueves 22 de febrero tuvimos el placer de recibir en nuestro restautante a las Bodegas Pradorey  con sus vinos de la Ribera del Duero.

El conductor de esta velada fue Jesús, de Dimarca, quien nos presentó a la bodega y explicó muy bien cada una de las características de estos ricos vinos.

Pradorey: Historia e Innovación

Esta bodega, además de hacer espectaculares vinos, forma parte de la historia de nuestro país. En  el año 1503, la finca en la que se ubica, se convirtió en Real Sitio y  el lugar fue frecuentado habitualmente por la realeza.

“El prado del rey” además de ser el lugar preferido para la caza en España, fue el sitio donde artistas como Rubens y Lope de Vega supieron mostrar su talento ante los reyes de Castilla y España.

En cuanto a su metodología, su premisa es la innovación: se atrevieron a plantar viñedos en latitudes consideradas imposibles, fueron los primeros en España en elaborar un vino clasificado como “roble” y renovaron  la tradición de los claretes de la zona con su Pradorey Rosado. También fueron pioneros en elaborar uno pálido en la Ribera del Duero (Lía Pradorey).  Podemos decir que Pradorey también ha hecho historia con sus caldos y que es una bodega que marca tendencia en nuestro país.

A continuación, os contamos los vinos tuvimos el placer de degustar, y los platos con los que maridamos cada uno de ellos.

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Lía es uno de los vinos más innovadores de Pradorey. De color pálido al estilo Provence, fue el primer vino blush rosé de la Ribera del Duero.
Vista: Rosa claro, limpio y brillante.
Nariz: Intensidad alta, predomina la fruta roja como la fresa y la cereza. Esencias de flores como la rosa y el jazmín. Fondo fresco y agradable.
Boca: Sabroso en boca. Acidez muy equilibrada con el alcohol. Retrogusto afrutado que recuerda a las frutas maduras. Largo y persistente.
Acompañamos este innovador vino con nuestro Royal de Zanahorias y Guisantes. Sirvió para empezar la cata de forma atrevida, ya que en primer lugar, sorprendió su presentación por el juego entre el chupito y el plato. Lo que realmente sorprendió fue su rico sabor con un toque dulce y su “chispeante” textura crujiente. “Una golosina”, nos comentaro los asistentes.
Royal de Zanahorias y Guisantes

PradoRey  Tres Barricas Blanco & Ensalada de Tubérculos y Bacalao

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Un blanco persistente, complejo y equilibrado que ha consquistado los paladares de la crítica y de los aficionados.

Vista: Amarillo verdoso, intenso y muy brillante.
Nariz: Aromas varietales, maduros, tropicales e intensos, la complejidad aromática se debe a la sensualidad de los aromas de la barrica mezclados con los varietales de la uva, dando así un elegante perfume.
Boca: Muy agradable, untuoso, carnoso, graso y con un largo posgusto de fruta exótica y toques amielados. Muy persistente, complejo y equilibrado.
Para este equilibrado vino, quisimos acompañarlo de una ligera pero muy atractiva ensalada en la que el bacalao y los tubérculos daban el toque de sabor y color que compensaba a Lía y lo convertían en una pareja perfecta.
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Ensalada de bacalao y tubérculos

Pradorey Finca Valdelayegua Tinto & Cremoso de Cochinillo y Pularda

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Procede de las mejores uvas del Pago Valdelayegua, un viñedo que aporta cualidades únicas al vino.

Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante.
Nariz: Intensidad alta, donde predomina la fruta roja madura, con sensaciones dulzonas aportadas por su paso por barrica. Fondo mineral, balsámico y complejo
Boca: Sabroso en boca, con taninos redondos y frescor agradable al paladar. Final sabroso, aterciopelado y con gran concentración de fruta.
Este vino, que marida tan bien con el cerdo ibérico, lo acompañamos con un Cremoso de Cochinillo y Pularda.
Esta curiosa forma de elaboración aporta muchos aromas sutiles. La soja y el sésamo envuelven al plato, convirtiéndolo en un sabor único. La textura cremosa se equilibra con un toque crujiente de mucho carácter, y la cebolla morada le aporta frescura.
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Cremoso de Cochinillo y Pularda

Adaro Tinto & Pastela de Cordero en su Jugo

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Este vino es un homenaje al fundador de la marca: Javier Cremades de Adaro. Su etiqueta reza: “La osadía de creer en uno mismo”. Antes de probarlo…¡ya inspira!

Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante.
Nariz: Intensidad alta, fusión de aromas afrutados, destacando la fruta roja, ensamblados con los aromas terciarios como la vainilla y el regaliz, aportados por su crianza en barrica.
Boca: Elegante, sabroso y fresco. Combina la fruta madura con taninos aterciopelados, provocando un paso por boca muy agradable y un final muy elegante.
Acompañamos este mimado vino con con una Pastela de Cordero. Una combinación de  especias muy bien equilibradas, capaces de realzar el sabor del cordero.  Su interior, contrasta elegantemente con el crujiente de la pastela.  “Una delicia” según las personas que estaban en la cata.
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Pastela de Cordero en su Jugo

El final dulce

Para finalizar la cena, nos gusta ofreceros un toque dulce. Ofrecemos nuestros petit fours mientras acabáis de degustar y comparar los vinos.
En esta ocasión, unas lascas de chocolate blanco especiadas y palitos de chocolate a la naranja. Irresistible hasta para los no golosos. 😉
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A continuación, os mostramos unas imágenes que recogen el buen ambiente de la sala al final de la cata.
¡Nadie se quería ir de nuestro restaurante!
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Muchas gracias a todos los asistentes e interesados en asistir. Nuestro aforo es limitado y no podemos satisfacer a todas las personas que quieren venir, por lo que os recomendamos que estéis atentos a nuestras redes sociales y reservar vuestro ticket para las catas lo más rápido posible.
También queremos agradecer, como siempre a nuestro equipo de cocina, personal de sala y recepción, por realizar con tanto mimo su trabajo.
Por su puesto, gracias a las bodegas Pradorey por traer hasta Plasencia lo mejor de la Ribera del Duero.
Por lo demás…¡nos vemos en la próxima cata!

Las Bodegas Emina visitan nuestro restaurante en Plasencia

Así fue la cena maridaje en el Palacio Carvajal Girón y las Bodegas Emina, la última cata del año 2017

Hemos tenido el honor hace unas semanas de recibir a las Bodegas Emina y sus diferentes variedades de vinos en nuestro restaurante. Además, ha sido genial despedir nuestro ciclo de cenas maridaje con esta gran bodega  tan valorada dentro y fuera de nuestras fronteras.

Emina es una  bodega especial, porque es una de las referencias más significativas del “Anillo de Oro” de la Ribera del Duero Española. Por otra parte,  también demuestran su buen hacer en la Bodega Emina de Medina del Campo, acogida a la Denominación de Origen Rueda, suponiendo la renovación de los vinos en esta comarca vitivinícola.

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A continuación, os mostramos todos los vinos que hemos degustado en esta magnífica cata y los platos con los que los hemos acompañado:

Emina Verdejo fermentado en Barrica & Mousse de mejillones con pan de nueces y pasas acompañado de castañas

Este verdejo fermentado en barrica es uno de los vinos más mimados de Emina. A continuación, os mostramos la ficha de cata:

A la vista: Emina Verdejo fermenatdo en barrica presenta un color amarillo paja con reflejos dorados, limpio y brillante.
En nariz: Predominan los aromas a fruta tropical que se entrelazan con aromas anisados y de romero típicos de la variedad verdejo, con aromas especiados y a bollería fresca tipo brioche.
En boca: Gran estructura, untuosa y amplio volumen.

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Este vino blanco, ha sido fermentado en barricas, lo que le da una cierta fuerza y carácter. Por esa razón la tapa con mousse de mejillones acompañó muy bien al sabor del vino y el pan con nueces y pasas le añadió un cierto dulzor.

Emina Crianza & Meloso de trigo y setas de temporada

A la vista: Tiene un color cereza intenso con reflejos púrpura, limpio y brillante.
En nariz: es muy complejo y moderno; excelente armonía entre sus aromas de fruta negra de tempranillo, con limpios aromas de la barrica como cedro, torrefactos, ahumados y cacao.
En boca es poderoso y bien estructurado. Dulces y vivos taninos pulidos con la madera limpia. Es un vino que deja un final vivo, persistente, con elegantes torrefactos de maderas nobles.

 

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Lo acompañamos con nuestra tapa de meloso de trigo, por la personalidad que tiene este ingrediente y por la fuerza y sabor que aportan  las setas de temporada.

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Emina Reserva & Timbal de salmón relleno de sepia y tinta sobre ali oli

Los viñedos con los que se elabora este tinto están ubicados en las proximidades del Monasterio de Santa María de Valbuena, cuna del nacimiento de la Ribera de Duero, donde los monjes cistercienses reintrodujeron el cultivo de la vid en la Edad Media.

 

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En vista: Capa alta de color guinda brillante.
En nariz: Agradable, muy limpio e intenso a frutas rojas y negras, del bosque. Cereza madura pasando a moras. Especiado muy elegante, desde tabaco y cacao hasta un cuero limpio y regaliz muy sutil pero muy bien integrado. Con la aireación empiezan a aparecer lácteos ciertamente golosos y una gran complejidad muy bien integrada.
En Boca: es largo, intenso, carnoso y potente pero elegante. Tanino dulce que redondea en boca. En la retronasal vuelven a salir los frutos del bosque con toques de fruta roja, cerezas en licor, que dejan paso a la parte especiada.
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Acompañamos este vino tan elegante con este timbal, que a simple vista parece un plato sencillo, pero que esconde muchas sorpresas, tanto en color, sabor y textura. ¡Nos encantan las sorpresas en la cocina del Palacio! A todos los asistentes también les gustó mucho esta creación culinaria,  fue el más aplaudido de todos los platos.

En este vino de Emina, la uva ha sido seleccionada de uno de los mejores pagos que hay en el considerado “triángulo de oro” del viñedo de la Ribera, Pago El Horno.
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A la Vista: Capa alta de color guinda brillante.
En nariz es agradable, muy limpio e intenso a frutas rojas y negras, del bosque. Cereza madura pasando a moras. Especiado muy elegante, desde tabaco y cacao hasta un cuero limpio y regaliz muy sutil pero muy bien integrado. Con la aireación empiezan a aparecer lácteos ciertamente golosos y una gran complejidad muy bien integrada.
En boca es largo, intenso, carnoso y potente pero elegante. Tanino dulce que redondea en boca. En la retronasal vuelven a salir los frutos del bosque con toques de fruta roja, cerezas en licor, que dejan paso a la parte especiada.
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Acompañamos este Ribera del Duero con este estofado de Ciervo, tan característico de nuestra zona, y con un sabor que hacer finalizar la cena de manera muy intensa.
A continuación, os enseñamos las imágenes que muestran el ambiente agradable que había en nuestro restaurante. ¡Gracias a todos los asistentes por venir a probar estos fantásticos vinos y nuestra cocina!
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Tanto los vinos de la bodega Emina, como los platos creados en la cocina de nuestro restaurante placentino han gustado mucho, y así nos lo transmitieron todos los asistentes.
Al equipo del hotel nos encantó ver el buen ambiente generado por los comensales, todos se quedaron al finalizar la cata para comentar los platos y vinos. ¡Nadie se quería ir! Para nosotros, ver a los clientes disfrutar es el mejor regalo 🙂
Muchas gracias a todos por venir y compartir con nosotros la última cena maridaje de este año. ¡Ya estamos preparando las próximas para el 2018!
Recordad que tenemos un sorteo en instagram durante estas fechas.
Podéis ver las bases en este enlace: #BesosenPalacio
¡Que paséis muy felices fiestas!

Se acerca la Navidad en Palacio

La Navidad llega al Hotel Palacio Carvajal Girón

Muy pronto tendrá lugar una de las épocas del año con la que más disfrutamos en nuestro hotel: La Navidad.

En estos días nos encanta recibir a los muy diversos huéspedes que vienen hasta Plasencia: unos, regresarán para  visitar a la familia; otros, llegarán por turismo interesados en conocer Plasencia; y algunos vendrán a pasar unas navidades diferentes en un hotel lleno de encanto.

También nos hace enorme ilusión recibir a todos los placentinos que vienen a nuestro restaurante a celebrar sus eventos familiares, cenas de empresa y encuentros de amigos.

Por nuestra parte, nos volcamos en que este hotel  sea un lugar muy acogedor, con un ambiente navideño incomparable, con la más cálida atención al cliente y una decoración especial que cada año preparamos y diseñamos con mucho mimo.

Con el mismo cariño, hemos creado esta serie de menús navideños, para que vengáis a celebrar con vuestra familia, amigos o compañeros de trabajo estas fechas tan importantes.

Menús Navideños del Restaurante Palacio Carvajal Girón:

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menus_navidad_2017_baja_resol-04Estos menús navideños son sólo un pequeño adelanto de todo lo que estamos preparando para estas fiestas. Habrá muchas sorpresas para todos.

¡Os esperamos en el Hotel Palacio Carvajal Girón para una navidad mágica y llena de encanto!

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CATA de la bodega MARTIN CODAX en el Palacio Carvajal Girón

Así fue la cata de la bodega gallega Martin Codax en nuestro Restaurante en Plasencia

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Fue una noche genial para degustar estos vinos: en el exterior no hacía ni frío ni calor y una ligera llovizna que parecía venía también del norte empapaba las calles. Dentro, en nuestro cálido restaurante, se escuchaba entre vinos el ligero murmullo de los comensales.

Martín Códax toma su nombre del más célebre trovador gallego del que aún se conservan sus cantigas, las más antiguas del galaico-portugués, en las que se canta al amor y al mar.

Sus instalaciones se encuentran en  el Valle de Salnés, hoy la bodega cuenta con 270 socios y socias, y unas 300 familias colaboran en el proceso de elaboración de estos vinos.

En ellos, destaca el compromiso que tienen con la cultura y con el medio ambiente. Quizá la mejor manera con la que se puede comprender su carácter es con este vídeo: Fillo do Atlantico.

A continuación, pasamos a describir en qué consistió esta cena maridaje, con las notas de cata y la descripción de nuestros platos:

Marieta blanco Albariño & Dúo de Pasteles con Mahonesa de hierbas

Este vino con un diseño tan atractivo es el primer Albariño Semi-Seco de la historia. Original y divertido, es fácil detectar en él notas como lichi o mandarina en la copa.

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FASE VISUAL: Color amarillo con reflejos limón

FASE OLFATIVA: Intensidad alta, notas de fruta de pulpa blanca tipo pera, manzana, peladillo y melón. Presenta un fondo de cítricos de naranja.

FASE GUSTATIVA: Ligera punta de burbuja, paso goloso e intenso. Presenta una retronasal muy frutosa y cítrica.

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Hizo una pareja perfecta con nuestros Dúo de Pasteles, esta vez realizado de puerros y boletus. Ambos acompañados con mahonesa de hierbas.

Mara Martin Blanco Godello & Souquet de Pescado con Crujiente de Trigo

Este vino crece en el corazón de Monterrei, la D.O. más meridional de las cinco que de Galicia, una tierra rodeada de bellos ríos que ayuda a que este blanco sea fresco y sereno, íntimo y profundo.

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FASE VISUAL: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media alta, donde destacan las notas herbáceas (hinojo, anisado, etc) y fruta de pulpa blanca tipo manzana reineta. Presenta un fondo de membrillo.

FASE GUSTATIVA: Fresco, envolvente con un postgusto largo y retronasal cítrica.

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Acompañamos a este vino con un plato suave y muy de temporada, un Souquet de Pescado, crujiente de Trigo y Vieiras que entonaron el cuerpo de todos los comensales.

Martin Codax Blanco Albariño & Popieta de Merluza rellena de carne de Pulpo

El vino más icónico de esta bodega y  uno de los albariños más conocidos de la denominación Rías Baixas. Producido a partir de parcelas seleccionadas del Valle del Salnés. Es un albariño que triunfa dentro y fuera de nuestras fronteras y que en EEUU tiene un mercado y reconocimiento importantísimo.

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FASE VISUAL: Limpio, brillante de color amarillo limón con reflejos verdosos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media con notas cítricas maduras tipo lima y mandarina. Predomina la nota florarl (espino blanco, jazmín y azahar) y un fondo herbáceo tipo heno.

FASE GUSTATIVA: Envolvente, fresco y con buen equilibrio. La retronasal recuerda la nota de la fruta cítrica madura.

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Acompañamos a este clásico con una Popieta de Merluza rellena de carne de Pulpo. La popieta es una delicada receta francesa que consiste en crear una especie de paquete de pescado relleno de ingredientes a elegir. El resultado del nuestro, relleno de pulpo, fue super sabroso.

4 Pasos Tinto Mencia D.O. Bierzo & Tosta de Solomillo Ibérico con Compota de Manzana y Castañas

Cuatro Pasos es la marca que aglutina a la denominación del Bierzo de la bodega Martín Codax. Este 100% Mencía está elaborado a partir de uvas seleccionadas de cepas, la mayoría de más de 60 años.

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FASE VISUAL: Capa media-alta con color rojo guinda y reflejos violáceos.

FASE OLFATIVA: Intensidad media-alta donde destaca la fruta roja tipo guinda, cereza, ciruela y las notas florales, de violetas. Presenta un fondo especiado de vainillas con notas torrefactas y minerales.

FASE GUSTATIVA:Fresco, envolvente y con buena estructura en boca. En retronasal destacan las notas frutales. Redondo y equilibrado.

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Para este vino tan versátil en su maridaje nuestra chef creó una Tosta de Solomillo Ibérico con Compota de Manzana y Castañas, creando un contraste de dulce y salado que casaba genial con el vino tinto.

4 Pasos Tinto Black D.O. Bierzo & Estofado de Jabalí al Vino Tinto

Nace a partir de uvas seleccionadas de cepas equilibradas de bajo rendimiento, la mayoría de más de 80 años, tras la vinificación se completa su crianza entre 7 y 8 meses en barricas de roble francés y americano de 225L de tostado medio.

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FASE OLFATIVA: Intensidad media-alta donde predominan los aromas varietales de fruta negra, (mora, ciruela pasa, cassis). Fruta armoniosamente ensamblada con tostados de la crianza, especiados y ahumados.

FASE GUSTATIVA: Potente y glicérico, con tanino amable muy bien integrado. Retronasal balsámica que invita a un segundo trago.

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A este intenso vino le acompaña muy bien los asados de carne  así que el Estofado de Jabalí que servimos fue un acierto para este vino del bierzo.

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Para poner el broche final y toque dulce de la noche, nuestro equipo de cocina preparó al momento estos dulces de la temporada que tanto nos gustan: buñuelos de calabaza, buñuelos de manzana y pestiños. A veces ponemos un platito en recepción y claro está, ¡vuelan!

A continuación os mostramos algunas imágenes muestran el ambiente que había en esta cena especial en Plasencia:

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Ha sido un gran placer tener un pedazo de las Rías Baixas en nuestro hotel en Plasencia, las Bodegas Martin Codax nos han dejado muy buen sabor de boca.

Recordamos desde aquí, que nuestros vinos recomendados del mes, forman parte de esta bodega. ¡Podéis venir a degustarlos a nuestro restaurante! Os atenderemos, como siempre, con mucho cariño.

Así fue Evento y Palacio

Contamos cómo fue Evento y Palacio, cita con las tendencias de eventos en Plasencia

Como ya os contamos en este enlace, la semana pasada realizamos Evento & Palacio, una fiesta de entrada libre que organizamos junto a E. Wedding & Event Planner, La Tienda de la Esquina y La Pajarita Pájara.

Queríamos realizar un tipo de evento que es tendencia, como ejemplo de bodas y celebraciones, con una temática específica realizada a medida, y aplicarla desde el inicio, con el emblema y las invitaciones, pasando por el banquete y la decoración de la ceremonia; hasta el final, con los los postres. Todos los elementos del evento debían de ser realizados en sintonía y con una misma estética.

Por eso, creamos equipo con Eva, de E. Wedding & Event Planner, la organizadora de eventos capaz de hacer cualquier propuesta realidad; Soraya de La Tienda de la Esquina, nuestra decoradora y florista de confianza, y que sabe ofrecer lo mejor de sí misma en cada ocasión; Pilar, de La Pajarita Pájara, nuestra diseñadora gráfica habitual capaz de generar una estética especial para cualquier celebración, y nosotros mismos, todo el equipo del Hotel Palacio Carvajal Girón, como parte organizadora con todo el equipo de recepción, camareros y cocina, se volcaron ese día en la ejecución de Evento&Palacio para que nuestro hotel luciera como suele hacer en cada celebración. Estas cuatro empresas placentinas como equipo, trazamos un plan de evento con temática portuguesa 

¡Todo el mundo era bienvenido! Y comprobamos gracias a todas las personas que vinieron hasta aquí, que el formato del evento triunfó y que todos disfrutaron comiendo, bebiendo, haciéndose fotos e interesándose por todas las tendencias que mostramos.

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LOS PARTICIPANTES

Ya hemos contado quienes hemos llevado a cabo esta iniciativa, pero también queremos mostrar todos los participantes que ofrecieron sus servicios para este evento y cómo puedes completar tu boda o celebración con ellos.

· Cocteleando · Style Ink · Aunex · Down Plasencia · La Isla de los Peques · Christian Vega Fotografía· La Gata de Nata · Vermut Zarro · Cerveza y Espacio Blomberg ·   Espejito Espejito Fotomatón ·  Bodegas Tiara ·E. Wedding & Event Planner  · La Tienda de la Esquina · La Pajarita Pájara  · Hotel Palacio Carvajal Girón

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¿Como mostrarlo? ¡Pues en forma de protocolo y seating, como en las bodas de verdad!

Para realizar este protocolo, hemos contado con un precioso jardín vertical realizado por La tienda de la Esquina, y diseño de papelería y carteles de madera caligrafiada aportados por La Pajarita Pájara.

Creemos que fue una forma original y bonita de presentar a todos los participantes.

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LA GASTRONOMÍA

Queríamos mostraros un poquito de nuestra cocina en pequeños bocados para hacerlo más divertido, tipo cóctel y a un precio muy asequible para que todas las personas pudieran probarla. ¡La comida era servida por medio de tickets de 1 euro!

Preparamos una Mesa de Sushi, nuestra fantástica cocinera coreana Gil-Soon y su imborrable sonrisa servía al momento Sushi de Salmón, Sushi Ibérico, Tempura de Verduras y Pollo Yakitori. ¡Delicias orientales creadas en Extremadura!

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Otro rincón, con Creaciones del Palacio, diseñados también por nuestra chef Karol Fragua y nuestro equipo de cocina. Estas creaciones eran:

  • Croquetas de Tinta, de  Bacalao, de Jamón y de Espinacas
  • Calzone Variado
  • Mini Hamburguesas de Pescado o Carne con Patatas
  • Canapés de Foie
  • Bombones de Foie
  • Mini Tacos
  • Albóndigas de Ibérico
  • Brochetas de Sepia
  • Cous – Cous

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No podía faltar, como en cualquier boda que se precie, un rincón con  jamón, embutido y buen queso Extremeño.

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Para tal ocasión, contamos con una quesería de Malpartida de Plasencia dedicada a la fabricación de quesos con leche de cabra cruda en pastoreo.

También se sirvió Jamón Ibérico de Bellota de Extremadura Etiqueta Negra, y Salchichón y Chorizo Ibérico de Extremadura. ¡Indispensables en un buen evento!

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Además, todas las tapas y comidas servidas, se podían llevar en formato take-away con las cajitas de picnic para eventos, diseñadas a medida para la ocasión por La Pajarita Pájara.

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LA BODEGA

Otra parte muy importante en un evento o fiesta, son las bebidas. En este caso, contamos con las cervezas artesanas Blomberg, de producción local. Sus diferentes variedades encantaron a todos los asistentes, y trajeron también ejemplos de sus cervezas personalizadas para eventos y bodas. ¡Muy original!

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En la mesa de vinos, contamos con los excelentes vinos de las Bodegas Tiara, que además presentó el nuevo Cava Semi Seco “TERRA EVA”. Nos pareció espectacular, como todo lo que hacen en esta bodega de Los Santos De Maimona.

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Como tendencia, quisimos añadir la parte de Vermutería, con Vermut Zarro, una delicia que sabemos que animará muchas bodas en este 2018.

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LA COCTELERÍA

Nos encantó la propuesta de los chicos de Coctelean2, con sus muchas variedades de cócteles, acompañados de apetecible  fruta fresca y servidos en un formato muy original. ¡Perfectos para cualquier fiesta o evento!

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LOS POSTRES

Reservamos el piano para la mesa de dulces, la repostería creativa llegó a su máxima expresión con las creaciones  de La Gata de Nata.  Pudimos degustar muchísimas variedades inspiradas en Portugal. Brownie, Pasteles de Belem, Galletas Danesas, Donuts… todo artesanal y diseñado a medida. Nos deslumbró por la creatividad de su trabajo y sobre todo, por su sabor.  ¡Espectacular!

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LA BELLEZA

Algo muy importante en cualquier evento, es que nos sintamos bien con nosotros mismos y que estemos perfectos. Por eso, los chicos de Style -Ink trajeron en primicia su Beauty Corner y mostraron qué pueden ofrecer para las bodas. Servicio impecable tanto para los anfitriones de cualquier fiesta, como para los invitados.

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DEJANDO HUELLA – Regalos Solidarios

Otro aspecto importante en las bodas, comuniones o bautizos es el detalle para los invitados. Para esta ocasión hemos querido proponer un regalo solidario que deje huella en otras personas. Por eso, invitamos a Asociación Down Plasencia y Aunex (Autismo Norte de Extremadura).

Fue un placer contar con ellos en el evento, y ayudar de alguna manera a que se cuente con ellos para los eventos y se reconozca su labor.

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LA ANIMACIÓN INFANTIL

Los niños son muy importantes en las celebraciones, ellos se lo tienen que pasar bien, divertirse y han de estar bien cuidados para la tranquilidad de los padres. En los eventos del Hotel Palacio Carvajal Girón, confiamos en la profesionalidad del Centro Infantil la Isla de los Peques. Jugaron, se pintaron, utilizaron todos los elementos que llevan… ¡Una gozada para peques y padres!

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LOS RECUERDOS

Un factor súper importante, es que los invitados guarden un buen recuerdo de la celebración. Espejito Espejito Fotomatón lo consiguió y encima hizo divertirse mucho a todos los invitados, participantes y equipo del hotel. ¡Fue genial y altamente recomendable! Todos los asistentes y participantes nos pudimos llevar un bonito recuerdo. ¡Gracias!

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LA COORDINACIÓN

Queremos destacar, el papel de una wedding planner para este tipo de eventos, celebraciones y bodas.  Recomendamos enormemente a Eva, de E. Wedding&Event Planner para coordinar a tantas personas y diferentes proveedores. No hay fotos específicas de su trabajo, pero es que su trabajo está reflejado en cada uno de las personas que han participado. Muchísimas gracias por tu profesionalidad, Eva. ¡Espectacular!

LA CEREMONIA CIVIL

Teníamos previsto crear la ceremonia civil en nuestro jardín como hicimos en esta ocasión, pero por problemas de climatología, tuvimos que crearla en nuestra balaustrada. Por suerte, Soraya, la florista del Palacio, es una gran profesional y sabe adaptarse a los cambios de última hora. Hizo lucir la ceremonia y llenarla de personalizad, integrando un arco de estilo boho precioso que supo destacar entre los baldosines de talavera y la balaustrada de piedra. Con un bonito camino de flores por donde se dirigirían los novios.

Como estaba en otra planta, había que informar a los asistentes de que se encontraba allí y que podían subir, de modo que la cartelería de madera con caligrafía manual realizada por La Pajarita Pájara nos vino genial para indicar su situación.

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LAS FOTOS OFICIALES

Contar con un buen fotógrafo para que inmortalice todos los momentos del evento con calidad y de forma bonita, es indispensable. Para este evento, hemos tenido el placer de contar con Christian Vega, muchas gracias por participar y mostrarnos el evento a través de tu mirada. Si queréis ver su trabajo y ver cómo son sus fotografías para bodas en Plasencia, no dejéis de visitar su web.

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LA MESA IMPERIAL

Realizamos una mesa imperial para mostrar cómo se pueden hacer los banquetes en el palacio, y las diferentes maneras que hay para vestir una mesa.

Elegimos para esta evento de temática portuguesa unas sillas doradas, (muy en tendencia), mantelería blanca clásica, camino de mesa de inspiración portuguesa,  bajo-platos de mimbre y vasos azules.

La decoración  de la mesa, llevada a cabo también por La Tienda de la Esquina, con dalias, olivo, rosas de jardín, rosas de ecuador y candelabros vintages provenientes de mercados de antigüedades portuguesas.

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Para las minutas, La Pajarita Pájara sacó su lado más creativo utilizando la silueta de la famosa golondrina portuguesa para diseñar el menú a juego con la  identidad del evento. El número de mesa de madera, como el resto de cartelería, realizado a mano con caligrafía, al igual que las tarjetas con el nombre de los comensales.

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Para finalizar este extenso post,  queremos agradecer a todo el equipo del hotel y el personal por su gran esfuerzo y compromiso porque todo saliera bien, y porque todos los asistentes disfrutasen. ¡Muchas gracias equipo!

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Mientras tanto… E.Wedding&Event Planner, La Tienda de la Esquina, La Pajarita Pájara y la dirección del Hotel Palacio Carvajal Girón seguiremos pensando y trabajando en equipo para que desarrollar  eventos futuros  para el disfrute de todos los placentinos.

De parte del equipo, queremos dar las gracias a todas las empresas participantes, ha sido un genial contar con sus productos y creaciones para este evento.

¡Un placer! ¡Nos vemos pronto!

Cata de las bodegas Valdesil en el Restaurante Palacio Carvajal Girón

La Bodega Valdesil ofreció una cata en nuestro Restaurante en Plasencia

Hace poco nos visitó la bodega con los viñedos de Godello más viejos de España, La Bodega Valdesil. Por nuestra zona estos vinos no son excesivamente conocidos, por este motivo esta cata era imprescindible para probar y conocer estas bodegas desde Plasencia.

La verdad es que estos viticultores nos han cautivado, nos han sorprendido gratamente y sinceramente, sentimos que los que no pudieron asistir han perdido una ocasión estupenda de viajar a través del vino.

Igualmente, si queréis probar esta bodega, nuestro vino seleccionado del mes es el Valderroa Carballo, desde aquí os invitamos a todos a probarlo en nuestro restaurante.

Hacemos un resumen de los vinos que se probaron y su maridaje correspondiente:

VINO BLANCO MONTENOVO

montenovo-siluetaEn vista se presenta color amarillo pajizo.

En nariz cuenta con aroma fresco a flores blancas y fruta madura.

En boca es equilibrado, sabroso y con buena acidez.

Nosotros acompañamos a este vino con una Ensalada con Queso de Cabra y Vinagreta de miel y Mostaza:

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VINO BLANCO VALDESIL GODELLO

valdesil_godello_sobre_lias_2012_3En vista se presenta color amarillo pajizo.

En nariz se presenta con aroma de piña, pera, especies, flores y minerales.

En boca se presenta fresco y suave. Amplio en boca y con notas a miel y hierbas aromáticas.

Este vino nos pareció que casaba a la perfección con una Tosta de Brandada de Bacalao con aceite de Pimentón:

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Valderroa

vdst01En vista: Color rojo picota, de juventud. Brillante y cubierto.
En nariz: Predominio de recuerdos de frutos rojos frescos, notas balsámicas de hierbas de monte (bosque atlántico).
En boca: Una presencia de fruta media en boca, ágil; con la ligereza de la zona y un paso fácil y grato; mucha tipicidad.
Para este vino gallego creamos una Semiconserva de Mejillones con Parmentier de Patatas:
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Valderroa Carballo

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En vista, rojo picota con ribete púrpura, capa alta y  lágrima abundante.

En nariz, aroma muy expresivo. Notas a roble tostado, clavo, pimienta y regaliz, frutas rojas y cítricos.

En boca: muestra su fuerza desde que entra en boca. Suave y sabroso. Largo y con persistencia media dejándonos notas de regaliz y chocolate amargo en el postgusto.

Nuestra chef  se inspiró en este vino para crear el Cremoso de pluma Iberica:  

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En el Restaurante Palacio Carvajal Girón siempre nos gusta finalizar con un toque dulce y artesanal, por eso compartimos con los asistentes las famosas Galletitas de Karol, que nuestra chef realiza una a una:

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A continuación, os mostramos fotos del buen ambiente que había en nuestro restaurante durante la cata de estos vinos gallegos:

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Si quieres venir a cenar de forma distinta en Plasencia, próximamente anunciaremos cuál será la próxima cata y qué bodegas serán las invitadas. ¡Consulta aquí nuestras redes sociales para estar al tanto de todas las novedades!

Mientras tanto, recuerda que en el Palacio Carvajal Girón contamos con una Cafetería Gastrobar en la que cenar de forma relajada con exquisitas tapas y también con un restaurante  que recoge lo mejor de nuestra gastronomía.

¡Gracias a todos por leer nuestro blog!