Así fue la Cata de las Bodegas PradoRey

Descubrimos cómo fue la cena maridaje con las Bodegas PradoRey y la cocina de Palacio

Vinos PradoRey en Plasencia

El pasado jueves 22 de febrero tuvimos el placer de recibir en nuestro restautante a las Bodegas Pradorey  con sus vinos de la Ribera del Duero.

El conductor de esta velada fue Jesús, de Dimarca, quien nos presentó a la bodega y explicó muy bien cada una de las características de estos ricos vinos.

Pradorey: Historia e Innovación

Esta bodega, además de hacer espectaculares vinos, forma parte de la historia de nuestro país. En  el año 1503, la finca en la que se ubica, se convirtió en Real Sitio y  el lugar fue frecuentado habitualmente por la realeza.

“El prado del rey” además de ser el lugar preferido para la caza en España, fue el sitio donde artistas como Rubens y Lope de Vega supieron mostrar su talento ante los reyes de Castilla y España.

En cuanto a su metodología, su premisa es la innovación: se atrevieron a plantar viñedos en latitudes consideradas imposibles, fueron los primeros en España en elaborar un vino clasificado como “roble” y renovaron  la tradición de los claretes de la zona con su Pradorey Rosado. También fueron pioneros en elaborar uno pálido en la Ribera del Duero (Lía Pradorey).  Podemos decir que Pradorey también ha hecho historia con sus caldos y que es una bodega que marca tendencia en nuestro país.

A continuación, os contamos los vinos tuvimos el placer de degustar, y los platos con los que maridamos cada uno de ellos.

PradoRey Lía Rosado & Royal de Zanahorias y Guisantes

 

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Lía es uno de los vinos más innovadores de Pradorey. De color pálido al estilo Provence, fue el primer vino blush rosé de la Ribera del Duero.
Vista: Rosa claro, limpio y brillante.
Nariz: Intensidad alta, predomina la fruta roja como la fresa y la cereza. Esencias de flores como la rosa y el jazmín. Fondo fresco y agradable.
Boca: Sabroso en boca. Acidez muy equilibrada con el alcohol. Retrogusto afrutado que recuerda a las frutas maduras. Largo y persistente.
Acompañamos este innovador vino con nuestro Royal de Zanahorias y Guisantes. Sirvió para empezar la cata de forma atrevida, ya que en primer lugar, sorprendió su presentación por el juego entre el chupito y el plato. Lo que realmente sorprendió fue su rico sabor con un toque dulce y su “chispeante” textura crujiente. “Una golosina”, nos comentaro los asistentes.
Royal de Zanahorias y Guisantes

PradoRey  Tres Barricas Blanco & Ensalada de Tubérculos y Bacalao

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Un blanco persistente, complejo y equilibrado que ha consquistado los paladares de la crítica y de los aficionados.

Vista: Amarillo verdoso, intenso y muy brillante.
Nariz: Aromas varietales, maduros, tropicales e intensos, la complejidad aromática se debe a la sensualidad de los aromas de la barrica mezclados con los varietales de la uva, dando así un elegante perfume.
Boca: Muy agradable, untuoso, carnoso, graso y con un largo posgusto de fruta exótica y toques amielados. Muy persistente, complejo y equilibrado.
Para este equilibrado vino, quisimos acompañarlo de una ligera pero muy atractiva ensalada en la que el bacalao y los tubérculos daban el toque de sabor y color que compensaba a Lía y lo convertían en una pareja perfecta.
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Ensalada de bacalao y tubérculos

Pradorey Finca Valdelayegua Tinto & Cremoso de Cochinillo y Pularda

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Procede de las mejores uvas del Pago Valdelayegua, un viñedo que aporta cualidades únicas al vino.

Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante.
Nariz: Intensidad alta, donde predomina la fruta roja madura, con sensaciones dulzonas aportadas por su paso por barrica. Fondo mineral, balsámico y complejo
Boca: Sabroso en boca, con taninos redondos y frescor agradable al paladar. Final sabroso, aterciopelado y con gran concentración de fruta.
Este vino, que marida tan bien con el cerdo ibérico, lo acompañamos con un Cremoso de Cochinillo y Pularda.
Esta curiosa forma de elaboración aporta muchos aromas sutiles. La soja y el sésamo envuelven al plato, convirtiéndolo en un sabor único. La textura cremosa se equilibra con un toque crujiente de mucho carácter, y la cebolla morada le aporta frescura.
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Cremoso de Cochinillo y Pularda

Adaro Tinto & Pastela de Cordero en su Jugo

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Este vino es un homenaje al fundador de la marca: Javier Cremades de Adaro. Su etiqueta reza: “La osadía de creer en uno mismo”. Antes de probarlo…¡ya inspira!

Vista: Color rojo picota, con intensos matices azulones, capa intensa y brillante.
Nariz: Intensidad alta, fusión de aromas afrutados, destacando la fruta roja, ensamblados con los aromas terciarios como la vainilla y el regaliz, aportados por su crianza en barrica.
Boca: Elegante, sabroso y fresco. Combina la fruta madura con taninos aterciopelados, provocando un paso por boca muy agradable y un final muy elegante.
Acompañamos este mimado vino con con una Pastela de Cordero. Una combinación de  especias muy bien equilibradas, capaces de realzar el sabor del cordero.  Su interior, contrasta elegantemente con el crujiente de la pastela.  “Una delicia” según las personas que estaban en la cata.
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Pastela de Cordero en su Jugo

El final dulce

Para finalizar la cena, nos gusta ofreceros un toque dulce. Ofrecemos nuestros petit fours mientras acabáis de degustar y comparar los vinos.
En esta ocasión, unas lascas de chocolate blanco especiadas y palitos de chocolate a la naranja. Irresistible hasta para los no golosos. 😉
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A continuación, os mostramos unas imágenes que recogen el buen ambiente de la sala al final de la cata.
¡Nadie se quería ir de nuestro restaurante!
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Muchas gracias a todos los asistentes e interesados en asistir. Nuestro aforo es limitado y no podemos satisfacer a todas las personas que quieren venir, por lo que os recomendamos que estéis atentos a nuestras redes sociales y reservar vuestro ticket para las catas lo más rápido posible.
También queremos agradecer, como siempre a nuestro equipo de cocina, personal de sala y recepción, por realizar con tanto mimo su trabajo.
Por su puesto, gracias a las bodegas Pradorey por traer hasta Plasencia lo mejor de la Ribera del Duero.
Por lo demás…¡nos vemos en la próxima cata!

San Valentín en Palacio

El Palacio se llena  de amor con nuestra propuesta de San Valentín

Ya tenemos todo preparado en el restaurante del hotel para que durante estos día el amor sea protagonista de cada rincón. ¡El 14 de febrero ya está muy cerca!

Celebrar el amor se merece más de un día, por eso, nuestro menú especial San Valentín estará disponible del 9 al 17 de febrero. De esta manera no tenéis excusas para dedicaros una noche y mimaros como os merecéis.

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Esta velada tan romántica es la gran ocasión para conocer el hotel y su restaurante, ya que contará con una decoración especial para ambientar la cena. ¡Es una noche diferentes y la decoración debe serlo también! 🙂

A continuación, os presentamos el menú especial San Valentín que hemos creado:

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Estos platos tan especiales han sido creados pensando en todos los ingredientes que debe tener esta noche: una velada dulce, intensa,  con ciertos toques de picardía y miradas llenas de complicidad.

 

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Jugo de tubérculos acompañado de corazones de vieiras soasadas antes de servir
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Binomio de chocolate y cremoso de fresa

Deseamos que celebréis vuestro amor, además de con una buena cena, en un ambiente íntimo, romántico y acogedor.

Por ello, también os ofrecemos la ocasión de pasar una velada aún más espectacular, completando la cena con la promoción de Escapada Romántica.  

Consúltanos, y te indicaremos la tarifa según el tipo de habitación que elijas en el teléfono 927 426 326 o en el correo electrónico recepcion@palaciocarvajalgiron.com

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Hotel Palacio Carvajal Girón – Plasencia. Luxury Travel.
Habituación de clase Suite

Si deseas tener un San Valentín diferente, no dudes en reservar junto con la cena una noche de alojamiento con servicio de piscina climatizada incluída y detalle especial para pasar una noche mágica. Esta promoción también estará disponible del 9 al 17 de febrero.

¡Que paséis un San Valentín lleno de amor!

Así fue la Cena de Gala de la Nochevieja 2017

Contamos cómo despedimos el año 2017 en Palacio

Un año más, nuestro palacio se vistió de gala para despedir el año de una forma especial, fue una Nochevieja muy completa en la que no pudo faltar una buena mesa con platos exquisitos, decoración cuidada y mucha diversión.

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En esta entrada del blog, os contamos cómo se disfrutó en Palacio de esa gran noche.

Para una cena tan especial, nuestro equipo de cocina diseñó un menú acorde a la celebración capaz de gustar a todos los comensales. También teníamos disponible un menú infantil y platos adaptados para las personas alérgicas que asistieron. A continuación, podéis ver en qué consistía el menú:

Menú

Aperitivo de Palacio

Jamón ibérico de Bellota

Milhojas de bogavante con creps de tinta de calamar

Crema lyonesa con frutos del mar

Rodaballo asado con tallarines de verdura al vongole

Sorbete de Mango

Solomillo de ternera en su jugo de carne

Tarta blanca

Petit fours

Uvas de la suerte

Bodega:

Agua mineral

Vino blanco: José Pariente Sauvignon Blanc

Vino tinto: Carabal Rasgos

Café

Cava Buche Brut

Como podéis ver, fue un menú muy completo, con una combinación de platos muy compensados, una elaboración muy cuidada y una materia prima de primera calidad. ¡Nuestro equipo se volcó esa noche para que todo saliera perfecto!

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La decoración también debía estar a la altura de la celebración, para ello, nuestro atrio se vistió de blanco y azul, y nuestras mesas se embellecieron con rosas de jardín, delfinium, perlas doradas, y rosas lilas.

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El resto de los elementos que componían la mesa también fueron elegidos especialmente para esa noche. Las minutas fueron creadas también a medida y a juego con los estampados de la mantelería. ¡Nos encanta cuidar hasta el más mínimo detalle!

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Acompañando las flores, unos globos proporcionaron el ambiente festivo y divertido que requería esta Nochevieja. ¡Con sólo mirarlos y ver cómo se balanceaban animaban el ambiente!

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Toda la cena fue amenizada por la bonita interpretación al piano de Eugenio Mateos, el gran músico de confianza del palacio que nos acompaña en esta velada mágica desde hace años.

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En el Hotel Palacio Carvajal Girón también pensamos en los asistentes más pequeños. Una sala de animación y cuidadores llenos de ideas y juegos para que se lo pasaran genial. 🙂

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Las campanadas se proyectaron en nuestro atrio para que todos pudieramos tomar las uvas de la suerte y brindar con champán al canto de ¡Feliz 2018!

Una vez terminada la cena, dimos paso a la zona de baile con nuestro dj. Los asistentes pudieron disfrutar hasta la madrugada de la barra libre y buena música.  Avanzada la noche, ofrecimos unos Buñuelos de Palacio para los que después de tanto baile, tenían que reponer fuerzas.

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Desde el blog del Hotel Palacio Carvajal Girón, queremos agradecer a todo el equipo y personal que se volcó en atender y  dar servicio a nuestros clientes  y huéspedes en una noche tan importante del año.

También a todos los asistentes, desearlos un feliz año nuevo y agradecerles que vinieran a nuestro hotel. ¡Deseamos que disfrutaran y se sintieran aún más a gusto que en su propia casa!

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Para todos nuestros lectores y seguidores… ¡Que el 2018 venga cargado de sorpresas y buenas noticias!

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Esperamos que en el próximo año nuevo tengáis mucho que celebrar y que lo celebréis con nosotros 🙂

 

Del Inicio de la Tapa al Gastrobar Moderno

La Evolución de la Tapa

Queremos compartir con vosotros de dónde vienen estos manjares que tanto amamos en España y que servimos en nuestro “Gastrobar” del Palacio Carvajal Girón

1. EL ORIGEN

Hoy en día no se sabe muy bien cuál fue el origen de la tapa, hay varios supuestos que lo fechan en la Edad Media:

Se piensa que la tapa nació en gracias a Alfonso X El Sabio. Éste rey tenía una enfermedad, y por prescripción médica, se vio obligado a tomar pequeños bocados de comida con vasos de vino entre horas. No está mal la receta, ¿verdad?.

El resultado del tratamiento, lógicamente, fue beneficioso. El rumor se extendió tanto que en los mesones de Castilla se puso como norma que no se sirviera vino si no era acompañado de algún elemento de comida.

Gracias Alfonso por tener un médico tan Sabio
Gracias Alfonso por tener un médico tan Sabio

Después, la costumbre se generalizó al resto de España y persistió hasta nuestros días. ¿No es acaso mejor tomar vino o cerveza con el estómago algo lleno? ¡Cuánto debemos los españoles al médico de Alfonso X el Sabio!

Otra teoría que explica el inicio de la tapa pone de protagonista a otro rey, esta vez a Fernando el Católico (aunque las diversas fuentes le atribuyen la anécdota a otros monarcas).

Cuentan que Fernando se encontraba visitando Cádiz, y pararon en un humilde mesón de San Fernando que estaba plagada de moscas.

El Tabernero ofreció un vaso de vino al rey, pero viendo la cantidad de moscas que había en la sala, le dio miedo que una de ellas acabara en su copa. Su ingenio actuó y colocó sobre la copa una loncha de jamón  para impedir que ninguno de los insectos voladores acabara nadando en el vino. 

Al rey le encantó el invento y pidió otra copa “con tapa”, provocando a su vez que todo sus acompañantes se tomaran el vino con la tapa de jamón y así fue como esta combinación se propagó entre toda la multitud.

2. LA ACTUALIDAD

En el siglo XXI la tapa es ya algo característico de España y conocido en todo el mundo. Pero a la oferta de tapas de bares convencionales se ha sumado otro tipo:  la hostelería ha evolucionado hacia el concepto de Gastrobar. Pero…

¿qué es realmente un GASTROBAR?

Podríamos decir que un gastrobar es un local a medio camino entre bar y restaurante.

LA FORMA:

El local de los gastrobares suele ser también distinto al de los bares y restaurantes. Cuentan con una barra donde poder pedir la comida, pero también mesas altas donde comer más cómodamente. Puesto que aquí se puede venir sólo a tomar unas copas, sólo a comer o ambas cosas.

Suelen ser espacios muy flexibles para adaptarse a lo que quieran los clientes a cada momento. La atmósfera debe ser íntima pero a la vez sociable.

En cuanto decoración, suelen tener algo anecdótico y distintivo que lo convierta en un lugar especial que sirven platos especiales. Todos los elementos son muy cuidados y deben desbordar personalidad.

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La presentación de la carta también suele ser innovadora. La nuestra fue ideada por la diseñadora local La Pajarita Pájara.

EL CONTENIDO:

La diferencia de la tapas de Gastrobar, son varias:

  • Las Tapas se ofrecen bajo carta, y cada una de ellas tiene un precio distinto según su elaboración e ingredientes.
  • Las tapas se realizan en el momento en el que el cliente las solicita. ¡que para eso es a la carta!
  • Las tapas  de Gastrobar son tapas de autor, es decir, son creaciones de un chef y precisan de una elaboración compleja con unos ingredientes muy seleccionados.
  • Las tapas en realidad son platos servidos en pequeñas porciones para ofrecer alta cocina a precios moderados.

El auge de los gastrobares en España es debido a que hoy en día las personas tienen más información hacia la alta cocina, la gastronomía está de moda: en instagram reinan los foodies y en la televisión los programas en la que aspirantes juegan a competir bajo la supervisión de famosos chefs.

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Nuestra Tapa Roast Beef de Presa, una forma distinta de probar esta carne tradicional (4€)

El Gastrobar permite salir a cenar y probar diversidad de platos muy elaborados, y al ser “cocina en miniatura” se prueban muchas cosas nuevas sin pagar lo mismo que en el restaurante. Es un acercamiento de las personas a la alta gastronomía a precios asequibles.

En el Hotel Palacio Carvajal Girón, disponemos de Restaurante en el que los platos, diseñados por la chef Karol Fragua recogen lo mejor de la cocina tradicional añadiendo toques creativos de la autora, siempre con unos ingredientes muy cuidados.

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Taco de Pulpo asado, una tapa que encanta

Disponiendo de un espacio tan especial como es nuestro Atrio Renancentista quisimos poder ofrecer creaciones de nuestro restaurante en pequeñas dosis y a precios razonables, por eso quisimos ofrecer un Gastrobar en Plasencia en el que poder beber, comer y disfrutar de la buena compañía en un ambiente muy especial.

Os recomendamos:

El MiCuit de Pato  con crujiente de Kikos Compota de Manzana y Pan de Leche (7€) o La Sartencita de Huevos Rotos del Palacio (3,50€). Para los golosos, tenemos también Tapas Dulces: ¡La Tarta de Queso con Coulise de Frutos Rojos  (3,50€) os encantará!  Para ver nuestra carta completa, pulsa aquí.

Si quieres venir y conocer cómo es nuestro gastrobar, y probar nuestras  tapas, estamos en la Plaza de Ansano Nº1, muy cerca de la Plaza Mayor de Plasencia.

Foto compartida de nuestros Clientes en Trypadvisor
Foto de La Hamburguesa del Palacio compartida de nuestros Clientes en Trypadvisor

¡Os esperamos con nuestros mejores platos!

5 Curiosidades Sobre Las Cocinas del Palacio

Descubre 5 curiosidades sobre este Restaurante en Plasencia

Queremos que nos conozcáis un poco más, incluso desde dentro de nuestra cocina. Por eso hemos seleccionado unas curiosidades que creemos que pueden resultar interesantes para nuestros comensales, nuestros huéspedes y placentinos. Ahí van:

 1. El Plato que más le gusta a nuestra jefa de cocina: El Cochifrito.

Es uno de nuestros platos Top y a ella también le encanta, ¿Por qué será? Porque aunque este plato extremeño parezca sencillo, en nuestro restaurante tardamos aproximadamente dos días en preparar la carne del cochinillo, despiezando y cuidando esta excelente materia prima con mucho mimo, mimo que notan los comensales desde el primer bocado de cochifrito.  Si quieres venir a probar el plato preferido de la Chef Karol Fragua, está disponible en la carta de nuestro restaurante ¡te encantará!

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De entre toda la carta, el  plato preferido de la Chef es el Cochifrito.

2 . La manía que todos comparten: “El Plato si no está limpio no sale” 

Si nos seguís en las redes sociales y leéis nuestro blog, os habréis dado cuenta de que nuestro servicio limpia y requete-limpia cada plato antes de salir. Creemos que las primeras impresiones son muy importantes, así que cuidamos mucho el plato, desde su elaboración hasta la presentación y emplatado. No importa que sea ensalada, mi-cuit de pato o presa, tiene que salir perfecto. Ah…y otra cosa: ¡Nos encanta aún más que los platos vuelvan limpios! Eso es señal de que os ha encantado 🙂

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3. El ingrediente que más sorprende: La Corvina. 

Es un pescado poco común en nuestra tierra,  y quizá por eso es el plato más solicitado del Restaurante Palacio Carvajal Girón (con permiso del Jamón Ibérico, que siempre va a la cabeza en peticiones). Este pescado blanco, es graso con la carne tersa y tiene un sabor muy característico. Nosotros servimos la corvina asada con patatas al mortero y vinagreta de tomate. Está disponible en la carta y en el menú degustación. Pronto cambiaremos la carta de temporada y posiblemente lo sustituiremos por otro pescado. ¡Así que ven a probarlo cuanto antes!

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La Corvina forma parte de nuestro Menú Degustación

 

4. Nuestras croquetas tienen doble nacionalidad

Servimos este típico aperitivo español en los cócteles y aperitivos de los eventos. Lo más curioso es que nuestras croquetas en realidad poseen dos nacionalidades: ¡La Española y La Coreana! Esto es debido a que la encargada de hacer las croquetas es Gil-Soon, nuestra cocinera coreana. Es metilculosa, limpia y muy muy perfeccionista. ¡Características muy valoradas en la cocina! Si pudierais ver en directo cómo las hace…¡es magia! En un segundo ya es una bola redonda y perfecta. ¡Son geniales para abrir boca antes de una celebración!

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5. Los ingredientes que nunca pueden faltar: Aceite, Sal y Amor

Todos sabemos que el aceite y la sal son indispensables para cocinar…pero lo que realmente hace que un plato esté realmente bueno es que se le haya puesto amor. Por eso en nuestra cocina hay cartelitos en los que pone que “con amor todo queda mejor” y otros cuantos más que motivan el trabajo en equipo y el compañerismo. El amor es nuestro ingrediente estrella, si quieres venir a saborearlo, ¡te esperamos en el restaurante de palacio!

¿Qué os han parecido estas 5 curiosidades?

Como véis nuestro restaurante está cargado de personalidad y presentamos la cocina tradicional extremeña con toques creativos, venid a descubrirlos cuando queráis ¡siempre está abierto!

Gracias a todos por leer nuestro blog

 

 

Comenzamos la temporada de Celebraciones

Así son las cocinas de Palacio durante un banquete de muchos comensales

En estos meses comienzan las grandes celebraciones, bautizos, bodas, comuniones… y  nosotros estamos muy contentos de que muchas familias y amigos escojan nuestro hotel para sus eventos importantes.

Queremos enseñaros en este post que nuestro hotel no solo es un lugar bonito, sino que nuestro restaurante tiene un estupendo equipo con experiencia en este tipo de celebraciones, que requieren de una exigencia máxima.

Para ello, nuestros chicos tienen la combinación perfecta: trabajo duro, compañerismo, buen humor y devoción por el trato al cliente.

Así que nos hemos colado en la cocina del palacio para enseñaros cómo funciona un servicio de cocina con un gran número de comensales:

El trabajo comienza a las 8:00 de la mañana ¡Hay mucho que preparar  y organizar antes de elaborar los platos!

Aquí os presentamos a nuestro querido equipo de cocina, estas mujeres de diferentes generaciones preparan con mucho amor cada plato para que nuestros comensales lo disfruten.

Éstas genialidades son: Gil-Soon, Pilar, nuestra chef Karol y Sara ¡Aún madrugando tanto y sabiendo el trabajo duro que les esperaba, sonreían!

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Sus sonrisas son un ingrediente indispensable en la cocina del Palacio Carvajal Girón

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El equipo de camareros, no se queda atrás en madrugar, puesto que deben preparar las mesas según la disposición de los comensales, la mantelería, vajillas y cristalería con mucha delicadeza.

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A continuación, la directora del hotel, María Jesús, se reúne con los camareros y les organiza, explicando cómo deben de hacer el servicio y detallando en qué comensales hay que prestar una atención especial, bien por que sean vegetarianos, tengan diabetes o alergias específicas como a la lactosa, frutos secos, etc., para los que se realiza un menú especial.

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El equipo de camareros que atendió este servicio con mucha disciplina estaba compuesto por: Nacho, Dani, Puerto, Isamara, Dionisio y Esther.

El servicio funciona gracias a que saben trabajar en equipo, cooperan unos con otros y son agradables tanto con los clientes como con los compañeros.  ¡Enhorabuena a todos por vuestro trabajo!

Y ahora… ¡ya puede empezar el banquete!

Los comensales disfrutaron de un aperitivo en nuestro zaguán para generar  buen ambiente y que se pudieran ir saludando mientras tomaban algo.

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Aperitivos para celebración del restaurante Palacio Carvajal Girón
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¡Las croquetas que servimos de aperitivo tan perfectas las hace Gil-Soon!

A continuación, los comensales pasaron al Atrio, donde estaban las mesas dispuestas y todo listo.

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Los asistentes comenzaron con una Ensalada con Queso de Cabra y Vinagreta de miel y Mostaza (este aliño, a nosotros nos parece insuperable)

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Ensalada con Queso de Cabra y Vinagreta de miel y Mostaza
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Bacalo con Verduritas Orientales

A continuación, se preparó el plato de pescado, en esta ocasión fue Bacalao con Verduras Orientales.  Algunos comensales contaron al equipo que pese a decantarse siempre por la carne, este plato de bacalao les encantó. ¡Y nosotros tan contentos, claro!

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Aquí tenemos a Isamara llevando los platos de Bacalao

El bacalao dió paso a nuestro otro plato fuerte: Presa Ibérica sobre lecho de hojaldre con reducción de Pedro Ximenez. Una combinación diferente para tomar la carne, pero que sin embargo sabe realzar el sabor de la presa bocado a bocado.

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Presa Ibérica sobre lecho de hojaldre con Reducción de P.X. en el proceso de elaboración
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Puerto mostrando los platos de Presa entre el movimiento del resto de camareros

Para finalizar, el toque dulce del día, la Sopa de Chocolate Blanco con Helado de Maracuyá. Un postre dulce, pero que no empalaga y que contienen sorpresas. Este postre se acaba de emplatar en mesa, para que se funda poco a poco el helado con la crema de chocolate.

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Momento Preparación de la Sopa de Chocolate Blanco con Helado de Maracuyá
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Así se acaba de emplatar este postre en mesa

Después de la comida, vienen el café, los licores e infusiones. En el restaurante del hotel Palacio Carvajal Girón nos gusta mucho acompañarlos con los llamados petit four, que son pequeños dulces de origen francés.

En esta ocasión, se ofrecieron las famosas Galletitas de Karol, galletas realizadas en nuestra cocina, una a una por nuestra Chef Karol Fragua. ¡Realizando una a una de forma artesana es una forma de mimar al cliente y ofrecerle lo mejor!

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Las Galletitas de Karol antes de salir a las mesas

¿Y que pasó en la cocina después de todo este banquete? ¡Pues se siguió trabajando! Todo tenía que estar listo para el próximo servicio y para los desayunos tan especiales que servimos en el hotel.

Si queréis comprobar cómo es el resultado del trabajo en nuestro restaurante de plasencia, te invitamos a comprobarlo.

Y ahora, si vienes a celebrar el día del padre el 19 o el 20 de Marzo, ¡regalaremos una botella de vino de la tierra de Extremadura por mesa! 

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Muchas gracias a todos por leer nuestro blog, y muchas gracias también a nuestros comensales, puesto que gracias a todos podemos contar cómo trabajamos. ¡Gracias a todos!

Os presentamos nuestra carta en versión online

Carta del Restaurante Palacio Carvajal Girón

Sabemos que a muchos de vosotros os gusta consultar la carta del restaurante antes de acudir directamente a él, de modo que hemos preparado una versión digital que podéis ver desde cualquier dispositivo:

Si queréis saber más sobre nuestra carta, en este vídeo Karol Fragua, nuestra chef, presenta la carta:

Aquí podéis ver cómo salen algunos de nuestros platos de cocina:

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15975042_1306250279441572_3497772420021736656_oTodos los detalles de nuestro restaurante están cuidados y diseñados con mucho mimo. Te invitamos a que vengas a descubrirlos:

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Nuestra carta de Restaurante tiene un diseño muy especial
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Así es nuestra carta de vinos, próximamente en versión web

Nuestro restaurante se encuentra en la Plaza de Ansano Nº 1, en pleno centro, en un edificio histórico digno de contemplar y rodeado además de muchos otros lugares de interés turístico en Plasencia.

Puedes reservar por teléfono: 927 426 326 o en la recepción del hotel.

¡Cualquier momento es bueno para degustar nuestros platos!

Los productos Extremeños de nuestro Restaurante en Plasencia

Los productos Extremeños de nuestro Restaurante en Plasencia

Hoy queremos compartir con vosotros otro producto muy querido tanto por el equipo de cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón, como por nuestros clientes.

Se trata de los quesos realizados por Finca Pascualete, una empresa familiar extremeña con una larga tradición  (sus orígenes se remontan a lo primeros años del s. XIII) y que han conseguido destacar con  más de una docena de premios en los World Cheese Awards, entre ellos al Mejor queso del Año 2016.

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Hace unos meses, tuvimos la suerte de poder degustar sus quesos y hacer diferentes platos con ellos en una cata de vinos de las Bodegas José Pariente  que realizamos en nuestro restaurante. ¡Hicieron una pareja genial!

Éstos fueron los platos que realizamos con diferentes variedades de quesos de Finca Pascualete:

  • Selección Quesos Finca Pascualete
  • Ensalada Fresca con Queso de Trufa y Vinagreta de Miel y Mostaza
  • Rissoto de Hongos con Queso “Pascualino”
  • Brocheta de Pollo y Verduras con Salsa de Queso de Torta
  • Tarta de Queso con toque de “Retorta”

Así lucían en mesa algunos de ellos:

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Selección de Quesos Finca Pascualete en el Restaurante Palacio Carvajal Girón
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Ensalada Fresca con Queso de Trufa y Vinagreta de Miel y Mostaza
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Rissoto de Hongos con Queso “Pascualino” realizado en la Cocina del Restaurante en Plasencia

A continuación os contamos más en detalle su historia:

La Finca: Historia Extremeña

La historia de Finca Pascualete comienza en 1232, año en que el Rey Fernando VI regala la finca a Fernán Ruiz de Altamirano por su valor en la Reconquista de la ciudad. Desde entonces, generaciones de la misma familia han aprovechado la gran riqueza agrícola y ganadera de la zona.

En el año 2005 crearon una explotación de ganado bovino pionera en la zona y unos años después, empezaron la aventura de la quesería, transformando siempre  su propia leche y reinventando las recetas tradicionales de los pastores que durante siglos han vivido y trabajado en la Finca. Todo ello en un entorno moderno e higiénico, con un equipo joven y formado, en el que cada  miembro de la familia tiene un papel específico y fundamental para conseguir el producto final.

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Ovejas pastando en la dehesa extremeña de Finca Pascualete

Las Ovejas: Leche de la Dehesa

La raza es Lacaune, de origen francés, cuya característica más importante es la cantidad de leche.

La calidad y la excepcionalidad de la leche se consiguen a través de la alimentación, que consiste en los pastos típicos de la zona, muy ricos y abundantes en invierno y primavera y una cuidada selección de forrajes para complementar en épocas más secas.

La alimentación que proporciona la dehesa junto con la pureza de las aguas que lindan con la finca, un microclima privilegiado y la selección de las mejores productoras, contribuyen a la obtención de la mejor leche pura de oveja. Porque una materia prima excepcional es la base de un producto Premium, de edición limitada y de calidad garantizada. 

La fabricación: Amor y Arte

Hay muchos factores que hace de estos quesos un producto excepcional pero todos tienen un factor común: la búsqueda de la excelencia en cada una de las etapas. La alimentación de las ovejas se cuida al detalle para conseguir una leche de gran calidad, la transportan ellos mismos a la quesería diariamente para garantizar sus condiciones óptimas, la receta de Finca Pascualete, con ligeras variaciones sobre la receta original que la mejora y perfecciona, la maduración en cámaras, el volteo diario de todas y cada una de las piezas y la finalización a mano de las mismas para su envío. El mimo en cada una de las fases hace que tengan un producto único.

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La Retorta: Un producto estrella

La retorta es un queso muy difícil de conseguir, como una pequeña obra de arte en cada pieza.

Buscando la perfección, han conseguido un queso único, muy trabajado y muy especial por su textura, su sabor, su color y sobre todo su rotundidad.

Es un queso intenso, desde el momento en que se abre,  se aprecian aromas fuertes a campo, a lana y a animal; la corteza es fina, flexible y consistente, como una fina película que contiene la crema. La entrada del queso en boca es muy potente, es un queso de leche cruda con un sabor muy intenso, muy potente.

Tiene notas florales debido al cuajo y a los pastos, pero no son amargas. El retrogusto es floral y la persistencia en boca muy suave, incluso dulce.

Por eso,  nosotros la ofrecemos en nuestro restaurante, y es un entrante espectacular para los menús de grupo o para pedir a la carta. ¡Nuestros clientes siempre la acaban!

restaurante en plasencia
La Retorta de la Finca Pascualete en la Cocina del Restaurante Palacio Carvajal Girón

Recordad que podéis venir a nuestro restaurante cuando queráis, y  probar lo mejor de nuestra tierra en los diferentes platos de nuestra carta, entre ellos  la Retorta de Finca Pascualete. ¡Os encantará!

Os esperamos en Restaurante Palacio Carvajal Girón, Plaza de Ansano 1, Plasencia.

 

Lo mejor de nuestra zona en un desayuno

Productos Extremeños para empezar el día en Plasencia

En el restaurante del hotel nos gusta servir productos de primera calidad, y nuestra región precisamente tiene mucho que ofrecer en ese aspecto.

Por este motivo, queríamos hablaros hoy de uno de los productos estrella con los que contamos en el hotel para alegrar a nuestros huéspedes y comensales desde  primera hora del día. 

Las mermeladas que acompañan las tostadas y bollería en los desayunos del Hotel Palacio Carvajal Girón están fabricadas en el corazón del Valle del Jerte por Frubosque, una pequeña empresa que comenzó a operar en 1994.

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Así elaboran estas fantásticas mermeladas en el Valle del Jerte:

Primero seleccionan la fruta de calidad en su momento justo de madurez. Elaboran la mermelada con fruta fresca de temporada; algo muy importante para esta marca, puesto que otras mermeladas se hacen a partir de preparados y por ello pierden calidad.

Tras lavar la fruta y deshuesarla, comienzan la cocción a bajas temperaturas y en vacío para conseguir que las propiedades organolépticas se mantengan en la mermelada.

Todo el proceso de elaboración está pensado para que las propiedades de la mermelada sean prácticamente las mismas que las de la fruta fresca.

Cuando el producto está terminado, lo envasan y etiquetan, tal y como podéis ver en nuestro restaurante.

En su fabricación tienen en cuenta que los procesos deben tener un impacto bajo sobre el medio ambiente, por eso en el año 2015 ampliaron su gama de productos con las mermeladas  ecológicas. 

Dentro de las variedades de mermeladas que ofrecen, destaca la  Mermelada Ecológica de Cereza Picota, uno de sus productos más mimados, elaborado al final de la campaña de la cereza para aprovechar la madurez precisa en una mermelada singular. Elaborada con Cereza Picota de producción completamente Ecológica.

Las otras variedades, que también están buenísimas, son:

Mermelada de Frambuesa – Cereza Picota 
Zarzamora– Fresa  – Higo
Ciruela Claudia – Membrillo – Manzana Reineta 
Naranja – Frutos Rojos

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En los dos tipos de desayuno que tenemos disponibles, (Desayuno Express y Desayuno Gourmet) ofrecemos un bote de mermelada individual de Frubosque.

Los sabores serán distintos según sea la temporada en la que vengas puesto que nos las traen según la elaboran. ¡La verdad, es todo el mundo que la prueba le encanta!

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Desayuno Gourmet en nuestro Atrio

En el restaurante del Hotel Palacio Carvajal Girón siempre nos gusta ofrecer a nuestros huéspedes productos de la zona para que así conozcan nuestra tierra con todos los 5 sentidos.

Si ya eres de la zona, también puedes disfrutar de nuestros desayunos:

El Desayuno Express (muy completo y con un coste de 7€) y el Desayuno Gourmet (perfecto como Brunch, es el desayuno express completado con 4 platos calientes a la carta creados al momento, y con un coste de 13€).

Puedes venir a desayunar en nuestro atrio desde las 8 de la mañana los días de diario , y los fines de semana o festivos, desde las 8:30 de la mañana hasta las 11:30 horas. Es una opción genial para desayunar en Plasencia.

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Desayuno Gourmet del Palacio Carvajal Girón

Queríamos mostraros unas fotos de nuestros desayunos, que hicieron los huéspedes y comensales y las subieron a sus redes sociales. ¡Son muy fotogénicos!

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Fuente: Instagram

 

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Fuente: Instagram
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Fuente: Instagram

¡Os esperamos en el Hotel Palacio Carvajal Girón para desayunar como reyes!

Así son los platos que enamoran el 14 de Febrero

Hemos querido descubriros cómo preparamos los menús especiales de palacio, y para eso nos adentramos en la cocina y entresacamos las notas que nuestra chef Carol Fragua ha escrito entre corazones e ingredientes afrodisíacos del menú especial San Valentín.

Así, contamos plato por plato cómo es este menú en el que todo se ha elegido para crear una experiencia especial para San Valentín y que podréis disfrutar tanto para comer como cenar desde el día 10 al 14 de febrero con un precio muy razonable: 39€ por persona iva incluido. (Servicio de pan, agua, vino blanco o tinto del palacio y una copa de cava incluidos.)

Aquí veis de qué se compone:

 Para Enamorar

Corazón cremoso de gambas acompañado de pan al aroma de ajo y vinagreta de piñones

Hemos creado este plato como aperitivo, así la velada comienza de forma delicada, pero a la vez rompedora gracias al contraste de la textura esponjosa con el crujiente pan de ajo.

Corazón cremoso de gambas acompañado de pan al aroma de ajo y vinagreta de piñones

Duelo de Miradas

Ensalada de frutas de temporada y vinagreta de Maracuyá

Para el entrante queríamos un toque de frescura, “que nos despertara y activara”. Este inicio refrescante nos lo aporta la menta. La frescura y acidez  la hemos compensado con el toque de dulzura que tiene la fruta. Así esta ensalada se convierte en un inicio ligero y estimulante para seguir con la velada.

 

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Ensalada de frutas de temporada y vinagreta de Maracuyá

Sensacion del Mar

Dúo de langostinos y vieiras con crema de foie y reducción de P.X

En una cena romántica no puede faltar el marisco, uno de los afrodisíacos que más gustan.  Hemos apostado por presentarlo de forma diferente con una composición que, aunque el emplatado finalice en la misma mesa y delante de los comensales,  es bastante sorprendente debido al cruce de texturas.  Bocado a bocado se van descubriendo ingredientes inesperados.

marisco restaurante plasencia
Dúo de langostinos y vieiras con crema de foie y reducción de P.X (Al presentar en mesa)
cena especial restaurante plasencia
Dúo de langostinos y vieiras con crema de foie y reducción de P.X (En el momento de emplatar)

El Pecado de la Carne

Presa ibérica sobre puré de tubérculos y piña a la canela

Apetecible sólo con mirarlo, este plato desata el apetito carnal. La pieza de presa ibérica es suave al corte y la imponente presencia de la carne se suaviza con el puré de tubérculos especiado. El resultado final es especial tanto por sabor como por aroma. En las pruebas de menú nos ha encantado.

plato de carne, restaurante en Plasencia
Presa ibérica sobre puré de tubérculos y piña a la canela

Dulce Pasión

Sopa de chocolate blanco y vainilla con helado de fruta de la pasión

Para rematar la cena, queríamos un postre suave y dulce, pero que no empalague. Para eso, hemos creado este plato pretendiendo que sea una experiencia sensorial para disfrutar con los 5 sentidos, puesto que durante el emplate en mesa los ingredientes se revelan.  Es un plato con textura fundente que tiene un toque de diversión que sólo los que los probéis podréis descubrir.

postres restaurante plasencia
Sopa de chocolate blanco y vainilla con helado de fruta de la pasión (En el momento del emplatado)

Petit Four

Fresas con chocolate y galletas

Siempre nos gusta finalizar cada menú con estas elaboraciones en miniatura que tienen origen francés. Quizá aquí estas fresas con chocolate marcan el final de esta minuta, pero están pensadas para que inicien otra etapa aún más romántica de la noche. 😉

 

Si os apetece pasar esta noche tan especial entre los muros históricos de nuestro palacio, podéis hacer la reserva para comer o cenar en la recepción del Hotel Palacio Carvajal Girón o llamar al 927 426 326.

¡Os esperamos!