La Evolución de la Tapa
Queremos compartir con vosotros de dónde vienen estos manjares que tanto amamos en España y que servimos en nuestro “Gastrobar” del Palacio Carvajal Girón
1. EL ORIGEN
Hoy en día no se sabe muy bien cuál fue el origen de la tapa, hay varios supuestos que lo fechan en la Edad Media:
Se piensa que la tapa nació en gracias a Alfonso X El Sabio. Éste rey tenía una enfermedad, y por prescripción médica, se vio obligado a tomar pequeños bocados de comida con vasos de vino entre horas. No está mal la receta, ¿verdad?.
El resultado del tratamiento, lógicamente, fue beneficioso. El rumor se extendió tanto que en los mesones de Castilla se puso como norma que no se sirviera vino si no era acompañado de algún elemento de comida.
Después, la costumbre se generalizó al resto de España y persistió hasta nuestros días. ¿No es acaso mejor tomar vino o cerveza con el estómago algo lleno? ¡Cuánto debemos los españoles al médico de Alfonso X el Sabio!
Otra teoría que explica el inicio de la tapa pone de protagonista a otro rey, esta vez a Fernando el Católico (aunque las diversas fuentes le atribuyen la anécdota a otros monarcas).
Cuentan que Fernando se encontraba visitando Cádiz, y pararon en un humilde mesón de San Fernando que estaba plagada de moscas.
El Tabernero ofreció un vaso de vino al rey, pero viendo la cantidad de moscas que había en la sala, le dio miedo que una de ellas acabara en su copa. Su ingenio actuó y colocó sobre la copa una loncha de jamón para impedir que ninguno de los insectos voladores acabara nadando en el vino.
Al rey le encantó el invento y pidió otra copa “con tapa”, provocando a su vez que todo sus acompañantes se tomaran el vino con la tapa de jamón y así fue como esta combinación se propagó entre toda la multitud.
2. LA ACTUALIDAD
En el siglo XXI la tapa es ya algo característico de España y conocido en todo el mundo. Pero a la oferta de tapas de bares convencionales se ha sumado otro tipo: la hostelería ha evolucionado hacia el concepto de Gastrobar. Pero…
¿qué es realmente un GASTROBAR?
Podríamos decir que un gastrobar es un local a medio camino entre bar y restaurante.
LA FORMA:
El local de los gastrobares suele ser también distinto al de los bares y restaurantes. Cuentan con una barra donde poder pedir la comida, pero también mesas altas donde comer más cómodamente. Puesto que aquí se puede venir sólo a tomar unas copas, sólo a comer o ambas cosas.
Suelen ser espacios muy flexibles para adaptarse a lo que quieran los clientes a cada momento. La atmósfera debe ser íntima pero a la vez sociable.
En cuanto decoración, suelen tener algo anecdótico y distintivo que lo convierta en un lugar especial que sirven platos especiales. Todos los elementos son muy cuidados y deben desbordar personalidad.
La presentación de la carta también suele ser innovadora. La nuestra fue ideada por la diseñadora local La Pajarita Pájara.
EL CONTENIDO:
La diferencia de la tapas de Gastrobar, son varias:
- Las Tapas se ofrecen bajo carta, y cada una de ellas tiene un precio distinto según su elaboración e ingredientes.
- Las tapas se realizan en el momento en el que el cliente las solicita. ¡que para eso es a la carta!
- Las tapas de Gastrobar son tapas de autor, es decir, son creaciones de un chef y precisan de una elaboración compleja con unos ingredientes muy seleccionados.
- Las tapas en realidad son platos servidos en pequeñas porciones para ofrecer alta cocina a precios moderados.
El auge de los gastrobares en España es debido a que hoy en día las personas tienen más información hacia la alta cocina, la gastronomía está de moda: en instagram reinan los foodies y en la televisión los programas en la que aspirantes juegan a competir bajo la supervisión de famosos chefs.
El Gastrobar permite salir a cenar y probar diversidad de platos muy elaborados, y al ser “cocina en miniatura” se prueban muchas cosas nuevas sin pagar lo mismo que en el restaurante. Es un acercamiento de las personas a la alta gastronomía a precios asequibles.
En el Hotel Palacio Carvajal Girón, disponemos de Restaurante en el que los platos, diseñados por la chef Karol Fragua recogen lo mejor de la cocina tradicional añadiendo toques creativos de la autora, siempre con unos ingredientes muy cuidados.
Disponiendo de un espacio tan especial como es nuestro Atrio Renancentista quisimos poder ofrecer creaciones de nuestro restaurante en pequeñas dosis y a precios razonables, por eso quisimos ofrecer un Gastrobar en Plasencia en el que poder beber, comer y disfrutar de la buena compañía en un ambiente muy especial.
Os recomendamos:
El MiCuit de Pato con crujiente de Kikos Compota de Manzana y Pan de Leche (7€) o La Sartencita de Huevos Rotos del Palacio (3,50€). Para los golosos, tenemos también Tapas Dulces: ¡La Tarta de Queso con Coulise de Frutos Rojos (3,50€) os encantará! Para ver nuestra carta completa, pulsa aquí.
Si quieres venir y conocer cómo es nuestro gastrobar, y probar nuestras tapas, estamos en la Plaza de Ansano Nº1, muy cerca de la Plaza Mayor de Plasencia.
¡Os esperamos con nuestros mejores platos!
Elaborado con uvas de la variedad tempranillo únicamente. Procede de la subzona de Matanegra, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Su altitud y clima fresco permite vendimias más tardías y con uvas en plena madurez. Para obtener el Flor se realizan tres elaboraciones. En un primer depósito se realiza una maceración carbónica en un segundo depósito se fermenta al estilo tradicional y en una tercera etapa parte del vino realiza una fermentación maloláctica en barrica. Al final un ensamblaje de las tres elaboraciones nos dan un vino muy frutal, con volumen y con una complejidad de aromas especiados. 
Vista: Suaves destellos pálidos dorados.
En vista se presenta color amarillo pajizo.
En vista se presenta color amarillo pajizo.
En vista: Color rojo picota, de juventud. Brillante y cubierto.
En nuestra carta de vinos ofrecemos ya diferentes variedades de esta 
Hoy en día, esta bodega refleja la combinación del trabajo que llevan realizando en el campo numerosas décadas, y la aplicación de los conocimientos enológicos y agrícolas actuales. 
